Aubergine er virkelig en kongelig grøntsag, som i øst betragtes som kilden til lang levetid. Det er meget sundt og tilfredsstillende, hvilket er især vigtigt i løbet af hurtigt. Prøv stegte aubergine retter med friske grøntsager, nødder, eller forbered dem til vinteren.
Stegt auberginesalat med grøntsager
Ingredienser:
- 500 g aubergine
- 300 g tomater
- 1 medium hvidløg
- 1 lille flok dild
- 1 tsk balsamico eddike;
- 1/3 tsk malet sort peber;
- salt;
- vegetabilsk olie.
Ved stegning absorberer ægplanter meget olie. Drys dem med 1 spsk for at undgå dette. salt og lad det stå i 20 minutter, skyl derefter grundigt under rindende vand og spred det på et tykt papirhåndklæde for at tørre det.
Skræl ægplanterne og skær dem i terninger og tomatene i terninger. Skræl løg og hak fint, hak dild. Varm vegetabilsk olie i en stegepande og steg hovedingrediensen indtil den er gyldenbrun. Kast det i et dørslag eller blød overskydende fedt med servietter, kombiner med friske grøntsager og hæld eddike. Bland alt, krydre med peber, salt efter smag og server.
Lean Fried Auberginesalat med nødder
Ingredienser:
- 400 g aubergine
- 100 g valnødder
- 4 fed hvidløg
- 100 g frisk koriander (koriander)
- 2 spsk. olivenolie;
- vegetabilsk olie til stegning.
Skær de skrællede ægplanter i 5 mm tykke tværgående cirkler. Sauter dem i vegetabilsk olie, indtil de er møre, og læg dem derefter ud. Mal valnødderne fint i en mørtel eller kaffekværn og bland med knust eller revet hvidløg og olivenolie, indtil der opnås en glat pasta.
Pensle aubergine skiver med en nødd-hvidløg blanding, lim dem sammen parvis og fold dem på en tallerken. Hak koriandergrønt og dæk generøst med en original forrettersalat, perfekt til en festlig festfest.
Stegt auberginesalat: en opskrift til forberedelse til vinteren
Ingredienser (til 3 glas, 750 g hver):
- 3 kg aubergine
- 2, 5-3 spsk. salt;
- 0,5 liter vegetabilsk olie.
Skær stilkene af aubergine og skær uden tynde hud i tykke langsgående skiver. Gnid dem med salt og lad dem sidde i 2 timer, indtil saftpressning kommer ud. Tryk det ud med dine hænder. Steg grøntsagerne i en kedel eller dyb stegepande i en stor mængde vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune over medium varme.
Dåse aubergine krukker skal være rene og helt tørre.
Placer ægplanterne tæt i krukkerne og fyld dem til toppen med den varme vegetabilske olie, der er tilbage i skålen. Hvis det ikke er nok, skal du varme det op lidt mere. Overdriv ikke det, hældetemperaturen bør ikke være mere end 150-160oC.
Rul glasvarer op og vend det på hovedet. Efter fuldstændig afkøling skal vinteropbevaringen overføres til et køligt, tørt sted.
