Leverfyldte kartofler er ikke helt en almindelig, men meget velsmagende ret. Det er meget velegnet til behandling af gæster eller til en hjemmelavet festmiddag.
Er det nødvendigt
- -1 kg kartofler
- -200 g okselever
- -1 hoved løg,
- -40 g svinefedt.
- Til creme fraiche:
- -4 spsk. skeer creme fraiche,
- -1 tsk hvedemel
- -15 g smør
- -1 hoved løg,
- -4 spsk. skeer kød bouillon,
- -2 laurbærblade, peber og salt.
Instruktioner
Trin 1
Rømmesauce.
Tag en mellemstor løg, der vejer ca. 100 gram. Vi renser af skallen, hugger meget fint og steger. Steg hvedemel i en lille stegepande uden at tilsætte olie. Kog bouillon og hæld det i ristet mel. Bland, så du får en våde. Lad os dampe i yderligere 15 minutter. Filtrer den resulterende grød gennem en fin sigte, tilsæt overkogt løg og alle krydderier til det, kog i 15 minutter. 5 minutter før madlavning tilsættes creme fraiche og koges lidt mere.
Trin 2
Vi tager leveren, skærer galdekanalerne ud, fjerner filmen, vasker og laver emner i form af blokke. Vi skræller løg og hugger det i halve ringe, skærer bacon så lille som muligt og steger det hele.
Trin 3
Vi vælger kartofler i en størrelse, der er velegnet til fyldning og omtrent den samme. Så koger vi dem i deres uniform, skræller dem af og tager midten ud. Fyld hver tilberedt kartoffel med hakket lever. Læg de fyldte kartofler i en lavpande og fyld den med creme fraiche og stegte løg. Lad det simre i ovnen i 10-15 minutter.
