Fra svampe, hvis sæson er i fuld gang, kan du lave en masse af alle slags emner, snacks, første og andet kursus. Men svampekaviar er min yndlingsret, og jeg laver det på flere måder. Jeg foreslår måske den nemmeste og hurtigste måde at tilberede svampekaviar på. Jeg bruger altid denne metode, når svampens "jagt" er vellykket, og der er masser af svampe. Kogt svampekaviar viser sig at være overraskende øm og velsmagende. Denne svampekaviar tager ikke for meget tid, kræfter og kulinariske finesser, og resultatet bliver konsekvent fremragende. Der er kun en "ulempe" med sådan en kaviar - den spises meget hurtigt, en åben dåse forsvinder næsten øjeblikkeligt. Prøv at lave mad - slik dine fingre!
Er det nødvendigt
- Svampe (porcini, agarics honning, asp svampe, boletus svampe, stærk russula) - 3 kg kogt
- Røde tomater - 2 kg
- Hvide løg - 1 kg
- Raffineret solsikkeolie - 0,7 liter
- Salt uden tilsætningsstoffer - efter smag
- Stor tyndbundet gryde
Instruktioner
Trin 1
Sorter svampene ud, skræl, skyl. Hvis svampene er store, skæres de i store stykker. Kog i saltet vand i 30 minutter efter kogning, fjern skalaen med en skåret ske. Hvis du ser, at svampekraften viser sig at være for mørk i farve, så skift vandet til frisk, tilsæt salt i 15 minutter efter kogning i 15-20 minutter.
Trin 2
Kast kogte svampe i et dørslag, lad bouillon løbe af, køle lidt af. Vej svampene, og mål derefter den ønskede mængde tomater og løg ud fra den originale andel af opskriften: svampe 3 kg / tomater 2 kg / løg 1 kg.
Før svampene gennem en kødkværn. Anbring i en stor gryde.
Trin 3
Vask de røde tomater, fjern stilkene, skær dem i store stykker, før dem gennem en kødkværn og læg dem i en gryde med rullede svampe.
Trin 4
Skræl hvide løg, vask og før også gennem en kødkværn. Kombiner i en gryde med tomater og svampe.
Trin 5
Tilsæt raffineret vegetabilsk olie og konservesalt (ingen tilsætningsstoffer) til din gryde for at smage og bland grundigt. Lad svampekaviaren simre i cirka en time uden at forlade ovnen og omrøre konstant. Se omhyggeligt, så svampekaviaren ikke brænder!
Trin 6
Forbered steriliserede krukker på forhånd (krukker kan vaskes med sodavand og holdes i 15-20 minutter i ovnen ved 150 grader). Krukker til kogt svampekaviar, du skal kun tage en halv liter. Hvis du stadig bruger en krukke med et volumen på mere end 0,5 liter, skal svampekaviaren spises så hurtigt som muligt.
Trin 7
Spred kaviar i krukker, luk med metallåg. Af pålidelighed kan du desuden sterilisere fyldte dåser i 20 minutter. Vend derefter krukkerne på hovedet og lad dem køle af.
