Kyllingelår kan koges på tusind måder. Og i hjertet af hver af dem er en klassisk opskrift med to ingredienser: lår og salt. Hvordan ændres smagen med tilføjelsen af nye krydderier eller marinader? Det er værd at eksperimentere med forskellige ingredienser for at finde de rigtige opskrifter.
Lår er den fedeste, saftigste og mest kødfulde del af en kylling. Den mest populære måde at forberede dem på er at stege dem i ovnen uden dikkedarer. Det er denne enkelhed, der gør det muligt at inkludere lår i den daglige diæt for hver kødspiser.
Klassisk opskrift
Ingredienser:
- kyllingelår - 800 g;
- krydderier og salt efter smag;
- olien vokser. - 30 ml
- hvidløg - 3 tænder.
Trin for trin opskrift:
- Skyl kyllingelår under rindende vand og tør dem med papirhåndklæder, gnid salt og krydderier ind i huden.
- Skræl hvidløg og skær tappene i to. Hak hvert lår med hvidløg og læg det på et smurt bageplade.
- Sæt i ovnen i 30 minutter, og tænd den ved 200 ° C. Hæld fedtet på kyllingen regelmæssigt fra bunden af bagepladen.
- Server med enhver sideskål, herunder friske grøntsager fra haven.
Folieindpakket lår
For at lave saftige kyllingelår er det bedre at koge dem i folie. Koncentrationen af saft bevares inde i kødet, og den bliver blød og bagt.
Ingredienser:
- kyllingelår - 8 stk.;
- hvidløg - 1-2 hoveder;
- sennep - 2 spsk;
- sesamfrø - 30 g;
- peber, karry og salt - kniv hver;
- olien vokser. - 50 ml.
Opskrift i etaper:
- Skyl kyllingen godt og lad den flyde. I mellemtiden skal du forberede marinaden ved at blande sennep og krydderier. Skræl hvidløg, hugg og tilsæt sammen med olie til saucen.
- Pak hvert lår med klæbepapir eller plastik, og slå godt.
- Læg lårene i en dyb beholder, hæld med marinade og dæk med et låg, lad det være på bordet i mindst en halv time.
- Læg foliens matte side ud på et bageplade, så al varmen koncentreres indeni. Dæk den indre folie med olie og læg kyllingelårene ud. Pak tæt på toppen. Hæld et glas vand i et bageplade i bunden.
- Sæt i ovnen og tænd for den ved 180 ° C. Fjern det øverste lag folie efter 30 minutter, drys med sesamfrø og lad det bage i yderligere 20 minutter. Dette vil skabe en lækker sprød skorpe over dine lår.
Hofter i ærmet
Den alsidige ristepose eller ærme er din hurtige assistent, når det kommer til madlavning af kylling. Når du bruger det, kan bagte lår simpelthen ikke svigte!
Ingredienser:
- kyllingelår - 1,5 kg;
- creme fraiche eller enhver mayonnaise-baseret sauce - 100 g;
- aromatiske krydderier og salt;
- hvidløg - 2 hoveder.
Trin for trin opskrift:
- Traditionelt skylles kyllingen og gnides med salt. Læg lårene i en dyb skål, drys dem med hakket hvidløg og krydderier med salt. Dæk med sauce eller creme fraiche. Mariner i ca. 2-3 timer.
- Mål ærmet (hvis det ikke købes i standardlængde), bind den ene ende med tråden og fyld med kyllingelår.
- Læg på et bageplade, fordel kødet, så det jævnt dækker hele bunden, bind den anden side af ærmet. For at gøre kyllingen sprød skal du gennembore toppen af posen med en kniv 3-4 steder. Inden madlavningen er færdig, kan du afskære det øverste lag af ærmet helt (forsigtigt for ikke at brænde dig selv med dampen koncentreret inde i posen).
- Tilberedningstiden er 40-50 minutter. Temperaturen bør ikke overstige 180 ° C. Som en sideskål supplerer det smagfuldt skålen med kartoffelmos eller ris.
Kartofler med lår i ovnen
En bekvem mulighed for en hurtig middag er at sætte kyllingen med kartoffelknolde i ovnen og krydre dem med de nødvendige krydderier og sauce.
Ingredienser:
- kyllingelår - 1 kg;
- friske kartofler –1 kg;
- krydderier og salt;
- vegetabilsk olie - 40 ml
- hvidløg - 6 tænder.;
- creme fraiche - 150 ml;
- medium løg - 2 stk.
Trin for trin opskrift:
- Skyl kartoflerne og skræl dem. Placer i vand, mens kyllingen marinerer - dette fjerner overskydende stivelse fra grøntsagen. Unge små kartofler kan kun vaskes med en stiv børste uden rengøring.
- Skyl lårene grundigt. Tør produktet. Mariner kyllingen i krydderier, salt, hvidløg i en time.
- Skræl og hak løg i halve ringe.
- På et bageplade, revet med smør, læg halve ringe af løg, kylling og hele kartofler. Drys med et lag creme fraiche.
- Anbring maden i ovnen i 50 minutter, indstil temperaturen til 200 ° C.
Hurtig kylling med grøntsager
Sund, velsmagende, tilfredsstillende og for en stor virksomhed. Selv skolebørn kan opfylde den universelle opskrift (under opsyn af voksne selvfølgelig, når de arbejder med ovnen).
Ingredienser:
- hofter - 1,5 kg;
- tør adjika - 20 g;
- hvidløg - 3 tænder.;
- enhver ost (du kan også forarbejdes) - 100 g;
- medium løg - 1 stk.;
- sød peber - 3 stk.;
- salt og krydderier;
- olien vokser. - 30 ml.
Trin for trin opskrift:
- Grøntsager kan tages sæsonbestemt og erstatter peberfrugter for eksempel med aubergine eller courgette og løg med selleri eller endda et æble. Du kan tilføje tomater, squash, artiskok, græskar, ærter eller grønne bønner, rosenkål eller blomkål i skålen. Vask tilberedte grøntsager og skåret i lige store skiver efter fjernelse af overskydende.
- Vask og tør også kyllingen. Læg den i en beholder og mariner i krydderier og hvidløg.
- Drys et varmebestandigt ark med olie og læg et lag grøntsager ud, spred lårene ovenpå dem, så de giver deres juice til deres improviserede "pude".
- Bag efterårets mesterværk i ovnen i ikke længere end 40 minutter. Temperaturniveauet bør ikke overstige 200 ° C. Saften, der akkumuleres i bunden af bagepladen, skal fugtes periodisk med kyllingeskorpen.
Lår fyldt med svampe
Kyllingen suppleres perfekt med svampe. De kan, ligesom en mand og kone, der har indgået en alliance i ovnen, ikke opdeles på et fad, når de er klar og serveres udelukkende parvis!
Ingredienser:
- hofter - 8 stk.;
- champignons - 500 g;
- stor løg - 1 stk.
- ost - 100 g;
- vegetabilsk olie - 20 ml
- krydderier og salt.
Trin for trin opskrift:
- Lårene skal være store og have mere papirmasse. Benet skal fjernes fra dem, og selve kødet, dækket med madpapir eller film, er godt slået til en flad kage. Gnid lårene på alle sider med salt og krydderier. Og læg det til side.
- Skræl løg og skær det i små spåner. Skyl svampene og skær dem i kvartaler. Steg disse ingredienser i en gryde, indtil de er halvt kogte.
- Riv osten. Dæk bunden af bagepladen med folie og smør med olie.
- Pak en blanding af løg og svampe i hvert brudt lår, drys med ost. Hak de resulterende ruller med et trætandstik. Anbring på folie.
- Sæt i ovnen i en halv time ved en temperatur på 200 ° C. Hæld fedtet fra bunden af bagepladen et par gange.
Disse lårruller er lækre, når de serveres med friske grøntsager.
Thai krydret lår
Du kan tilføje en krydret-pikant smag til lårene med en interessant marinade bestående af sojasovs og honning.
Ingredienser:
- kyllingelår - 1 kg;
- hvidløg - 1 hoved
- sojasovs - 40 ml;
- honning - 30 g;
- paprika - 10 g;
- vegetabilsk olie - 30 ml;
- sesamfrø - 20 g.
Trin for trin opskrift:
- Skyl kyllingen og læg den i en dyb beholder. Hæld smeltet honning, sojasovs over, tilsæt knust hvidløg og sesamkrydderier.
- Ælt kyllingen med dine hænder, som om du gnider marinaden. Lad den fodre i 2-3 timer.
- Sæt det på et smurt ark og send det til ovnen ved en temperatur på 170-180 ° C (ikke højere er nødvendigt, ellers brænder honningen). For at undgå overkogning af skorpen skal du dække kyllingen med folie de første 20 minutter bagning.
Lår vil overraske gourmeter med en krydret krydret smag og en sprød skorpe.
Kylling i appelsiner
Kyllingekød er godt, fordi det er behageligt i kombination med salt eller sødt dressinger såvel som med det sure selskab med frugt. Orange note er en delikat og aromatisk dekoration af denne skål.
Ingredienser:
- lår - 1, 4 kg;
- store appelsiner - 4 stk.;
- sojasovs - 80 ml;
- tyttebær eller tranebærsirup - 50 ml;
- salt - en knivspids
- chilisauce - 20 g;
- krydderier, urter - efter smag;
- hvidløg - 5 tænder.
Trin for trin madlavning:
- Kyllingedressing fremstilles ved at blande sojasovs, bærsirup og presset juice fra 3 appelsiner (brug ikke købt appelsinjuice, da den indeholder ekstra sukker i sammensætningen).
- Hæld salt og krydderier i dressingen, knus hvidløg og læg kyllingen i den. Dæk med folie og lad lårene marinere i 2-3 timer, så længe som muligt.
- Placer kyllingen på et bageplade og hæld hele dressingen ud. Placer skiverne af den sidste appelsin ovenpå.
- Lad det simre i ovnen i en time ved 170-180 ° C. Drys marinaden på lårene fra tid til anden.
Kylling under en ostrakke
Ingredienser:
- kyllingelår - 800 g;
- mayonnaise eller en hvilken som helst fed fed sauce - 50 g;
- hvidløg - 4 tænder.;
- ost - 100 g;
- under olie - 30 ml;
- salt og sort peber.
Trin for trin madlavning:
- Forbered kødet efter vask og tørring. Slå af, pakket ind i folie.
- Sæt med krydderier og sauce. Riv osten.
- Anbring folie i bunden af formen og dæk den med et tyndt lag olie. Sæt en knivspids ost under huden på hvert lår, og pakk hvert stykke tæt med folie.
- Opbevares i ovnen i ca. 30-40 minutter ved 180 ° C.
Lår i øl
Lårene får en utrolig rig brødsmag, når de bages i øl sammen med andre ingredienser. Hvordan får man en "beruset" kylling uden at blive fuld? Send øl til ovnen!
Ingredienser:
- kyllingelår - 10 stk.;
- let øl af enhver styrke - 500 ml;
- medium løg - 6 stk.;
- svesker eller rosiner - 80 g;
- laurbærblad - 5 g;
- sukker og salt - en teskefuld hver;
- eventuelle krydderier.
Trin for trin opskrift:
- Blød svesker eller rosiner i 250 ml øl og tilsæt sukker til blandingen. Skyl lårene og gnid med krydderier og salt. Efterlad emnerne i en halv time.
- På dette tidspunkt skræller du løg og skærer i store ringe. Anbring i bunden af bagepladen. Ovenfor er et lag kylling.
- Hæld al øl og tørrede frugter i. Lad det simre i ovnen i mindst 1,5 time ved en temperatur på 160-170 ° C. I løbet af denne tid skal lårene vendes 2-3 gange og hældes med marinade fra dagen for bagepladen.
- Ideel til kartoffelmos eller ris, pynt med sovs og med løg og rosiner / svesker.
Hemmeligheder ved lækre stegt lår
Det ser ud til, at der ikke er noget vanskeligt at bage kylling i ovnen. Men selv her har det sine egne særegenheder, og når du tilføjer nye ingredienser til en klassisk opskrift, kan du opfinde noget utroligt velsmagende! Nogle hemmeligheder, der vil transformere en kyllingefad:
Når du gnider salt og krydderier, skal du tilsætte hakket hvidløg og grøntsager, der er malet til grød - under marineringsprocessen får kyllingen en delikat aroma og provencalsk smag.
Udskiftning af salt med sojasovs er både lækkert og usædvanligt.
Brug en færdiglavet krydderiblanding til grillet kylling - det er en afbalanceret kombination af dokumenterede urter og aromatiske krydderier til netop denne ret.
For at gøre skorpen meget sprød skal du hælde honning over den før madlavning. Eller før du sætter kødet i ovnen, skal du rulle lårene i brødkrummer, semulje eller hakket havregryn.
