Den traditionelle høst af kål til vinteren kan diversificeres, for eksempel ved at tilføje rødbeder. Takket være den aromatiske saltlage får kål gradvist en original tilsætning af aromastoffer fra rødbeder og en behagelig lyserød nuance. Saltet kål med rødbeder til vinteren både på den klassiske måde og uden eddike, tilsat urter og krydderier.
Kål med rødbeder i store stykker til vinteren i krukker: en klassisk opskrift
Du får brug for:
- 2 kg hvidkål;
- 1 sukkerroer
- 2 gulerødder.
Til marinaden:
- 1,5 liter vand;
- 150 gram granuleret sukker;
- 4 laurbærblade;
- 200 gram bordeddike;
- 20 gram salt
- 4 ærter med allehånde og sort peber.
Madlavningsproces trin for trin
Del kålgaflerne i to med en skarp kniv og skær forsigtigt stilken. Hak derefter kålen tilfældigt i store stykker. Skræl gulerødderne og hug dem i så tynde ringe som muligt.
Skyl og skræl roerne, skåret i terninger. Placer tilberedte grøntsager lagvis i en ren 3 liters krukke. Kog marinaden. For at gøre dette, hæld vand i en gryde og tilsæt salt, sukker og krydderier til det, omrør. Lad væsken koge i ca. 3 minutter. Hæld derefter eddike i det og sluk straks for varmen.
Hæld den stadig varme marinade i krukken, og luk straks låget. Lad grøntsagerne i denne form stå ved stuetemperatur i 2 dage. Derefter saltes kålen med rødbeder, du kan åbne krukken og servere forretten på bordet med kødretter, kogte kartofler eller alene.
Krydret kål med rødbeder til vinteren: en georgisk opskrift
Du får brug for:
- 2-2, 5 kg kål;
- 1 sukkerroer
- 2 bælg varm peber;
- 15 gram eddike
- 10 gram groft salt.
Trin for trin tilberedningsproces
Skær kålen i flere store stykker og fjern stilken. Anbring emnerne i en dyb emaljeskål (håndvask eller gryde). Hak de skrællede rødbeder i mellemstore strimler.
Skær peberbælg over i flere stykker. Der er ikke behov for at fjerne frø. Tilsæt hakkede grøntsager til kålen. For at forberede marinaden, hæld en og en halv liter vand i en gryde, tilsæt salt og sæt alt på ild. Hæld eddike i, så snart væsken koger. Sluk derefter straks for varmen.
Hæld den varme marinade over grøntsagerne. Dæk dem med en tallerken og læg undertrykkelse på den, for eksempel en almindelig 3-liters krukke vand. Opbevar bejdsning ved stuetemperatur. Efter 3-4 dage vil georgisk krydret kål med rødbeder være klar. Det viser sig at være meget velsmagende, krydret og crunchy.
Kål med rødbeder til vinteren med hvidløg
Du får brug for:
- 4 små gafler med kål;
- 3 rødbeder;
- 2 hoveder hvidløg.
Til marinaden:
- 4 liter vand;
- 220 gram salt
- 180 gram sukker
- 3 blade af lavrushka;
- 6 ærter af allehånde.
Trin for trin tilberedningsproces
Lav marinaden først. For at gøre dette, hæld vand i en gryde, tilsæt alle krydderierne på én gang, kog det og afkøles. Skær kålhovederne tilfældigt i 10 stykker. Hak de skrællede hvidløgsfed i skiver. Indsæt dem forsigtigt mellem kålbladene.
Skær også rødbederne i skiver, der ikke er mere end 5 mm tykke. Anbring den tilberedte mad i lag i krukkerne, kun der skal være kål ovenpå. Hæld kold marinade over grøntsager og steriliser hver krukke i 20 minutter.
Forsegl derefter krukken tæt med steriliserede metallåg. Opbevar bejdsning et køligt sted om vinteren, en kælder eller køleskab er ideel.
Koreansk kål med rødbeder til vinteren
Du får brug for:
- 1 kålhoved
- 2 rødbeder;
- 4 fed hvidløg;
- 1 løg.
Til marinaden:
- 1 liter vand
- 40-50 mm eddike;
- 6 ærter sort peber;
- 2 laurbærblade;
- 80 gram sukker
- 60 gram salt;
- 100 mm vegetabilsk olie.
Trin for trin tilberedningsproces
Skær kålen i pæne 2x2 cm firkanter, fjern kålen. Skræl og skær rødbederne i tynde strimler. Her kan du valgfrit bruge et koreansk gulerodsrist og rist rodgrøntsagen på det.
Skræl løg, hug det i halve ringe eller almindelige terninger. Skær hvidløg i strimler. Kombiner alle hakkede komponenter i en dyb beholder og bland godt.
For at forberede marinaden skal du sætte alle ingredienserne undtagen eddike i en gryde, sætte den i brand. Kog og kog derefter blandingen i ca. 5-10 minutter. Tilsæt derefter eddike der og sluk straks for varmen.
Læg grøntsagerne i steriliserede krukker og dæk med varm opløsning, lad dem stå i køkkenet i ca. 7 timer. Sæt det derefter et køligt sted. Det er bedre at opbevare sådan kål i kælderen. Kål i koreansk stil med rødbeder viser sig at være meget duftende og velsmagende, spist ganske hurtigt.
Kål med rødbeder til vinteren: en hurtig opskrift
Du får brug for:
- 1 fed hvidløg
- 1 gafler med kål;
- 1 sukkerroer
- 45 gram salt
- 1 gulerod.
Til marinaden:
- 1 liter kogt vand
- 1 laurbærblad
- 5 sorte peberkorn.
Madlavningsproces i etaper
Skær kålen i mellemstore terninger. Riv gulerødder og rødbeder eller hugg med en fødevareprocessor. Skræl hvidløgsklyven og hug den i tynde skiver. Hvis du vil have, at smagen skal være mindre udtalt med den færdige syltede pickle, skal du føre den gennem et tryk.
Vask og steriliser tre-liters krukker, læg maden i dem i lag: hvidløg - kål - rødbeder og gulerødder. Gentag denne skifte, indtil hele beholderen er fyldt til toppen.
Forbered marinaden. For at gøre dette skal du sætte peber og laurbærblade i varmt vand og koge det. Derefter skal væsken afkøles lidt, og en varm marinade skal hældes i krukkerne. Rul dåser op og opbevar et køligt sted. Saltkål med rødbeder på cirka en dag.
Kål med rødbeder til vinteren uden eddike derhjemme
Du får brug for:
- 2 hoveder af kål;
- 2 rødbeder;
- peberrodsrod 6-7 cm;
- 1 hvidløg.
Til marinaden:
- 2 liter vand;
- 3 laurbærblade;
- 100 gram sukker
- 160 gram salt
- 10 sorte peberkorn;
- 2 fedter.
Trin for trin tilberedningsproces
Skær kålen i store terninger og fjern stilken. Riv skrællet peberrod og rødbeder på et groft rivejern. Før hvidløg gennem en presse. Anbring mad i en dyb skål og rør godt.
For at forberede marinaden koges vandet sammen med resten af ingredienserne på medium varme og afkøles derefter. Hæld grøntsagsskiver med en varm opløsning, læg undertrykkelse på den og læg den på et køligt sted. Efter to dage kan du prøve. Denne opskrift producerer en saftig og meget aromatisk kål med rødbeder, en fremragende tilføjelse for eksempel til varmkogte kartofler.
Kål med rødbeder i store stykker i saltlage til vinteren
Du får brug for:
- 1 medium kålhoved
- 1 sukkerroer.
Til saltlage:
- 1 liter vand
- 1 kop eddike
- 60 gram salt;
- 1 kop sukker.
Madlavningsproces i etaper
Forbered saltlage. For at gøre dette, hæld vand i en gryde, tilsæt salt og sukker og kog. Hæld derefter eddike i og kog opløsningen igen. Fjern den tilberedte saltlage fra varmen, og lad den køle af.
Skær kålen i tilfældigt store bidder, og skræl og skær roerne i flere stykker. Anbring kålen i en ren glaskrukke og sæt den fast med dine hænder eller med en speciel pistil.
Sæt rødbederne ovenpå og hæld den afkølede saltlage over maden. Dæk krukkerne med nylonlåg, og lad dem stå ved stuetemperatur i 48 timer, og læg dem derefter et køligt sted.
