En række vegetabilske retter skal være på bordet hele året rundt, ikke kun om sommeren. Forberedelser til vinteren fra agurker med gulerødder vil give det nødvendige minimum af næringsstoffer i kosten. Salater, syltede og saltede vendinger tjener som forretter, en tilføjelse til middag eller en uafhængig skål. Og med minimal varmebehandling har både gulerødder og agurker næsten altid smagen og aromaen af friske grøntsager.
En simpel salat af agurker og gulerødder til vinteren: en klassisk opskrift
Du får brug for:
- gulerødder - 1 kg;
- agurker - 5 kg;
- bordeddike (9%) - 125 ml;
- solsikkeolie - 250 ml;
- salt - 80 g;
- sukker - 120 g;
- allspice og sortmalet peberfrugter - efter smag.
Vask agurkerne grundigt. Skær dem i 5 mm cirkler. Skræl og hak gulerødderne på et rivejern. Anbring grøntsager i en stor emaljeret gryde. Tilsæt dem en blanding af peber, salt, sukker, hæld eddike og solsikkeolie i dem. Rør blandingen og lad den marinere i 3 timer på et køligt sted.
Steriliser krukker af samme størrelse. Kog lågene til dem. Forbered både krukker og låg med en kant. Rør salaten og læg den i krukkerne, stamp salaten med en ske. Hæld marinaden over grøntsagerne i krukkerne og dæk med lågene.
Læg et håndklæde i bunden af en stor skål eller gryde, og læg krukkerne fyldt med salat oven på den. Hæld varmt vand i kummen op til krukkerne på krukkerne. Tænd for en meget lav varme under bassinet med dåser og steriliser emnerne afhængigt af deres volumen. Steriliser en liter i 20 minutter, en halv liter er nok i 10 minutter.
Fjern derefter krukkerne forsigtigt fra gryden. For at gøre dette skal du bruge specielle tænger for ikke at brænde dig selv. Rul lågene op og vend dåserne. Dæk dem med et varmt tæppe, og lad dem køle af i saunaen, så snacken undergår yderligere konservering.
Anbring de afkølede krukker et køligt sted. Emnet skal opbevares ved en temperatur, der ikke overstiger 18 ° C.
Koreansk agurk og gulerodssalat derhjemme
Du skal bruge 4 liter:
- gulerødder - 1 kg;
- agurker - 3 kg;
- persillegrøntsager - 100 g;
- solsikkeolie - 250 ml;
- hvidløg - 4 hoveder;
- bordeddike (9%) - 125 ml;
- sukker - 200 g;
- krydderier til gulerødder på koreansk - 40-50 g;
- salt - 40 g.
Trin for trin tilberedningsproces
Inden du forbereder salaten. Blød agurkerne i blød i koldt vand, vask dem og tør dem godt. Skær frugterne i halvringe 3-4 mm tykke. Skræl og findel gulerødderne med et koreansk salatrist. Kombiner grøntsager i en emaljeskål.
Skræl hvidløg, tryk eller hugg og tilsæt agurker og gulerødder. Skyl persille, tør dem med servietter og hak fint med en kniv. Anbring det med grøntsager.
Hæld olie og eddike i en gryde med grøntsager, tilsæt krydderier, salt og sukker, bland alt og lad grøntsagerne marinere i 3 timer. Spred derefter over steriliserede krukker, stamp med en ske.
Kog den resterende marinade i gryden og hæld den varm i salatkrukkerne. Dæk krukkerne med låg og steriliser dem i 15-20 minutter. Drej derefter krukkerne, vend dem om og dæk med et varmt tæppe, indtil de køler helt ned.
Efter ca. en dag skal du flytte salaten til spisekammeret eller ethvert andet sted, hvor vinterpræparater kan opbevares. Temperaturen i dette rum bør ikke overstige 18 ° C.
Gulerods- og agurksalat med tomater og løg til vinteren
Du skal bruge 3,5 liter:
- tomater - 1 kg;
- agurker - 1 kg;
- gulerødder - 0,5 kg;
- løg - 0,5 kg;
- æblecidereddike (6%) - 40 ml;
- solsikkeolie - 200 ml;
- salt - 40 g.
Trin for trin madlavning
Skær de vaskede agurker i ikke meget tynde cirkler eller almindelige halvcirkler. Riv gulerødderne, skær de skrællede løg i tynde halvringe. Vask tomaterne og blæk med en serviet. Skær dem i mellemstore kiler.
Kombiner agurker, gulerødder og løg i en emaljeret gryde. Tilsæt tomaterne senere. Salt grøntsagsblandingen, hæld solsikkeolie i og lad den sidde i 30 minutter.
Sæt gryden på ilden, kog og lad grøntsagerne simre i 10 minutter, efter at alt har kogt. Tilsæt nu tomater og eddike, bland forsigtigt og lad dem simre i yderligere 5 minutter.
Steriliser krukkerne, fyld dem med salat, og rul dem straks op. Vend det om, pakk det ind med et tæppe, og vent, indtil det køler af. Salaten lavet med denne opskrift kan normalt opbevares ved stuetemperatur.
Høst til vinteren fra agurker og gulerødder med paprika
Du har brug for (til 2–2, 25 liter):
- agurker - 1 kg;
- gulerødder - 400 g;
- Bulgarsk peber - 400 g;
- løg - 200 g;
- sukker - 40 g;
- solsikkeolie - 60 ml;
- bordeddike (9%) - 20 ml;
- dildgrøntsager - 20 g;
- hvidløg - 3 fedter
- salt - 15 g;
- vand - 40 ml.
Madlavningsproces trin for trin
Vask agurkerne og tør dem tørt. Skær enderne af og skær dem i cirkler. Skræl gulerødderne, hug dem på et rivejern. Skræl løg, skåret i små stykker. Fjern stilke og frø af peber, skyl den.
Skær peberfrugterne i en fjerdedel af ringene. Hak dildet fint. Kombiner agurker, salt, sukker, dild og hvidløg finhakket med en kniv i en gryde. Varm olien i en stegepande og steg løg og peber i den i 5 minutter. Tilsæt gulerødderne og kog i yderligere 2-3 minutter.
Hæld vand i gryden og lad det simre i 5 minutter, og tilsæt derefter agurkerne. Hæld den resterende solsikkeolie og eddike i en gryde. Placer blandingen på komfuret, kog og lad dem simre i 7-10 minutter.
Arranger salaten i steriliserede krukker, rul lågene op. Det er ikke nødvendigt at sterilisere emnet. Vend om, dæk med noget varmt, og lad det stå i 24 timer.
Høstning af agurker, gulerødder og løg til vinteren
Du skal bruge en 700 gram dåse:
- 200 g overmodne agurker
- 200 g gulerødder;
- 2 fed hvidløg
- 150 g lette løg
- 5 spsk. l. solsikkeolie;
- 1/2 spsk. l. sukker og stensalt.
Processen med at forberede emnet i trin
Vask gulerødderne med en pensel, skræl og hak dem i tynde skiver. Vask agurkerne, afskær enderne på begge sider, blød i koldt vand i 2 timer. Tøm, fjern eventuelle plettede pletter og skær dem i cirkler af samme størrelse som gulerødderne.
Fjern skallen fra løg, skyl og skær i ringe, hvis du får meget store, derefter i halve ringe. Kombiner grøntsager i en dyb kop, pres hvidløg til dem gennem en presse. Tilsæt salt og sukker til salaten, hæld smørret i.
Rør flere gange i 30 minutter for at opløse krydderierne. Læg emnet lagvis i varme, steriliserede krukker og fyld med den resulterende sauce. Steriliser mad i et vandbad i mindst 25 minutter. Opbevar dem i rummet i en dag, vend dem om og dæk dem med varmt tøj.
Agurk, kål og gulerodssalat til vinteren: en let opskrift
Du får brug for:
- 1 kg hvidkål,
- 2 gulerødder,
- 1 kg agurker
- 20-30 gram sukker
- salt efter smag.
Vask og hugg kålen, vask gulerødderne, skræl og hak fint. Vask agurkerne og skær dem i strimler. Bland grøntsager og læg dem i steriliserede krukker. Forbered saltlage og hæld i krukker. Steriliser arbejdsemnet i 15 minutter, og rul det tæt op.
Agurk, gulerod og hvidløgssalat i solbærsaft
Du får brug for:
- 2 kg agurker,
- 250 ml solbærsaft,
- 3 gulerødder,
- 3-4 fed hvidløg,
- kvist af dild og mynte,
- 20 g sukker
- 1 liter vand
- 2-3 sorte peberkorn,
- 2-3 nellike knopper,
- salt.
Vask agurkerne og skær dem i skiver. Skræl hvidløg, vask, hak groft. Vask og hugg kvistene af dild og mynte. Kog vand, tilsæt solbærsaft, peber, nelliker, sukker og salt, kog i 3 minutter. Læg agurker med hvidløg i krukker sammen med mynte og dild, fyld med den tilberedte blanding. Steriliser krukkerne og forsegl dem tæt.
