Opskriften på disse tærter er ret usædvanlig, selvom den kan se banal ud - tærter med grøntsager. Originaliteten ligger i tilgangen og forberedelsen af tærterne, som er originale og overraskende velsmagende.
Er det nødvendigt
- Til påfyldning:
- - 1 gulerod
- - 200 g grønne ærter på dåse
- - 1 hoved løg
- - 1 tomat
- - 400 g kogte kartofler
- - 25 g persille
- - gurkemeje, salt, rød peber, koriander.
- Til testen (på vand):
- - 300 g mel
- - 2 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie;
- - 160 ml varmt vand
- - 1 tsk bagepulver.
- Til dejen (i smør):
- - 200 g mel
- - 75 g blødgjort smør
- - 4-5 st. skeer vand;
- - en knivspids safran.
Instruktioner
Trin 1
Ælt den vandbaserede dej. Tilsæt bagepulver, vegetabilsk olie til mel, hæld i vand. Og ælt dejen grundigt. Den skal være blød og elastisk. Form dejen til en kugle, og lad den hvile ved stuetemperatur i 10-15 minutter.
Trin 2
Forbered smørdejen. Læg smør (blødgjort) i mel, hæld vand i og ælt en elastisk dej. Dann en kugle og afkøles i 5-10 minutter.
Trin 3
Forbered fyldet til tærterne: Kog kartoflerne i saltet vand. Skær de kølede kartofler i små terninger. Skræl gulerødderne og løgene, skær dem i små terninger og steg dem i ca. 3-4 minutter i en stegepande. Tilsæt de hakkede kartofler i de sauterede grøntsager, og fortsæt med at stege i ca. 3-5 minutter.
Trin 4
Overfør grøntsagerne til en skål og tilsæt ærterne, finhakket persille og tomat i tern, skrællet. Tilsæt salt, peber, gurkemeje, koriander efter smag og bland alt.
Trin 5
Dann en to-tone dej. Rul den vandbaserede dej ud i et rektangulært lag, 2-4 mm tykt. Rul også smørdejen ud, men læg den lidt på et lag vanddej.
Trin 6
Fold det resulterende dobbeltlag i halvdelen og derefter igen i halvdelen. Rul den foldede dej ud i et 3-4 mm tykt rektangulært lag, og fold det derefter igen. Rul dejen 2-3 mm tyk ud, og rul den på den lange side til en tæt rulle.
Trin 7
Form patties. Skær rullen i stykker 2-3 mm tyk (dejen skal have flerfarvede lag på snittet). Rul hvert stykke i en kage, i midten af hvilken der fyldes lidt. Fold kagen halvt og klem kanterne ovenpå.
Trin 8
Steg tærterne i en varm stegepande med vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune. Spred det ud på et rist for at dræne overskydende fedt.
