På grund af sin fine cellulære struktur absorberes blomkål bedre af kroppen end andre typer kål. Det har mindre grove fibre end hvidkål, så det er let fordøjet og mindre irriterende for maveslimhinden. Det er især nyttigt ved gastrointestinale sygdomme og i babymad.
For at forberede denne ret skal du bruge:
- 1 blomkålhoved
- 300 gr røget pølse eller bacon,
- 0,5 kg kartofler,
- 1 spsk. ske spidskommen
- 1 spsk. en skefuld citronsaft
- 1 løg
- 350 gr tunge fløde,
- 200 gr hård ost
- 1 spsk. en skefuld mel
- 400 ml kål bouillon,
- 1-2 stk. paprika
- salt.
Madlavningsmetode
Vask kartoflerne godt, skræl dem, kog i saltvand med tilsætning af karvefrø, køligt, skåret i skiver.
Del blomkålen i små kviste, kog i saltet vand med tilsætning af citronsaft, dræn gennem et dørslag, skyl med koldt vand.
Vask den bulgarske peber, fjern frøene og fjern stilkene, skåret i ringe.
Riv ost på et groft rivejern.
Skræl løgene, vask, hug dem i halve ringe, drys med mel.
Tag pølse eller bacon, skåret i strimler, steg i en gryde, indtil den er gyldenbrun, steg løg i det valgte fedt, tilsæt fløde og bouillon, 1/2 del ost, lad denne sauce simre i 10 minutter.
Læg lag i en form: læg først kartoflerne, derefter halvdelen af saucen, al kål, al pølse eller bacon, resten af saucen, revet ost og peber. Bages i 35 minutter i en ovn, der er forvarmet til 200 grader. Skålen er klar. I mellemtiden er der ingen grund til at vide om det.”
