Blomkålsgryde kan være både øm og delikat, hvis den f.eks. Er lavet i fransk stil, a la gratin eller tyk og hjertelig, hvis den er forberedt på den måde, italienerne bager deres berømte kager på.
Er det nødvendigt
-
- Blomkålgratin
- 1 stort blomkålhoved
- 6 spsk smør
- 1/4 kop mel
- 1 tsk salt
- 2 kopper mælk
- 2 spsk engelsk sennep
- 1/2 kop bløde brødkrummer
- 1/4 kop parmesanost
- Blomkålskage
- pasta og kyllingebryst
- 1 lille blomkålhoved
- 250 g pappardelle eller andre brede ægnudler
- 8 spsk smør
- 250 g friske skovsvampe
- 4 fed hvidløg
- 1 stor løgløg
- 3 spsk mel
- 1/2 kop tør sherry
- 2 kopper kyllingelager
- 1 kop tung fløde
- friskmalet peber
- revet muskatnød
- 2 brystede kyllingebryst
- 1 kop brødkrummer
- 1 kop revet parmesan
- 1/4 kop frisk persille, hakket
Instruktioner
Trin 1
Blomkålgratin
Skyl og tør blomkålen, trim bladene og stilken. Demonteres i blomsterstande. Kog blomkålen i kogende saltet vand, kog i ca. 6 minutter, indtil den er let blød, men ikke øm. Tøm og varm olie den varme kål. Overfør til en bageplade.
Trin 2
Smelt 3 spiseskefulde smør, mel og salt i en lille gryde. Rør indtil glat, steg til lys gyldenbrun. Hæld mælken gradvist i en tynd strøm under konstant omrøring. Fortsæt omrøring, indtil saucen er tyk og glat. Dette tager cirka 3 minutter. Tilsæt sennep. Hæld den varme sauce over blomkålen i en bageplade.
Trin 3
Smelt resterende smør i en mellemgryde, tilsæt brødkrummer og brun. Drys gratinen med ost og ristede brødkrummer. Bages ved 190 ° C i 20 minutter eller indtil gyldenbrun.
Trin 4
Blomkålskage med pasta og kyllingebryst
Kog 1 1/2 kopper vand, krydre med salt. Kog den vaskede og skrællede farvede kog i 7-8 minutter. Tøm vandet, afkøles let og skilles ad i blomsterstande. I en anden gryde koges nudlerne, indtil de er dente.
Trin 5
Smelt 4 spiseskefulde smør i en stor stegepande over medium varme. Tilsæt vasket skrællede svampe, skåret i strimler og steg dem til de er bløde og gyldenbrune. Tilsæt hakket hvidløg og hakket løg i halve ringe og lad dem simre, omrør lejlighedsvis i 2-3 minutter. Tilsæt mel og kog, omrør lejlighedsvis, i yderligere 1 minut. Puds panden med sherry. Hæld kyllingekraften i og kog saucen. Reducer varmen og lad det simre i et par minutter, og tilsæt derefter fløde. Sæt med salt, peber og et par knivspids muskatnød.
Trin 6
Skær kyllingebryst (kogt i lidt vand med krydderier) i terninger, bland med blomkål og nudler. Læg i en bageplade, hæld saucen over.
Trin 7
Smelt de resterende 4 spiseskefulde smør i en lille gryde, dryp derefter over brødkrummerne i en skål, rør om og tilsæt parmesan. Drys brødkrummer over gryden. Bages i en ovn, der er forvarmet til 200 ° C, indtil den er gyldenbrun i ca. 40-45 minutter. Drys persille over. Server i portioner.
