Pandekager med svampe er en traditionel hverdagsmad, der hører til det nationale russiske køkken. De vigtigste betingelser for at fremstille pandekager med svampe er dit gode humør og ønsket om at forkæle din husstand med en lækker snack.
Du får brug for:
- 200 g mel (sort efter eget valg),
- 500 ml mælk
- Æg 3 stk.
- 250 g svampe
- Pære,
- Stegeolie,
- Sukker,
- Salt,
- Jord peber.
Forberedelse:
1) Vi vasker, tørrer, finhakker 250 gram svampe. Skræl løg og hug det fint. Varm olien i en stegepande, tilsæt svampe og løg tilberedt til stegning, salt og peber, kog i femten minutter under låget. Fjern derefter låget og kog svampene i yderligere femten minutter. Vi fjerner, køler.
2) Kør æg i mel, tilsæt kogt sukker, salt, ælt godt. Ægtejen til pandekager med svampe skal blive elastisk og ligne en homogen masse. Fortsæt med at ælte, hæld mælken gradvist i.
3) Vi opvarmer gryden grundigt og smører den konstant med en kulinarisk børste med olie, bager pandekager. Pandekager klar til en snack, smurt med smør, læg i en bunke.
4) Sæt stegte svampe og løg på hver pandekage. Som du kan forestille dig, er mængden af fyldning til pandekager med svampe op til dig. Vi ruller hver pandekage med svampe på en måde, der passer dig. Disse kan være ruller, konvolutter og endda poser.
Pandekager med svampe serveres bedst med creme fraiche og garneres med friske urter.
