Kanin i en vegetabilsk pelsfrakke er en unik skål, der kombinerer det mest ømme kød i en krydret marinade, grøntsager, aromatiske krydderier og friske urter. Det er let nok at tilberede og bages hurtigt. Derfor er den velegnet til både en familiemiddag og en festlig fest. Du kan altid behageligt overraske dine gæster med denne opskrift!
Kanin ingredienser:
- 1 slagtekrop af en ung kanin;
- 1 spsk. l. mayonnaise
- 1 spsk. l. olivenolie;
- 1 spsk. l. soya sovs;
- 1 spsk. l. honning;
- 1 tsk sennep med korn;
- granuleret hvidløg;
- salt, peber, provencalske urter.
Ingredienser til grøntsager:
- 0,7 kg. kartofler;
- 2 paprika
- 2 løg;
- 2 gulerødder
- 2 spsk. l. olivenolie;
- 3 laurbærblade;
- 10 peberfrugter
- 5 kvist dild;
- salt og timian.
Forberedelse:
- Vask kaninkroppen og skær den i portioner.
- I en gryde kombineres og blandes sojasovs, mayonnaise, smør, honning, sennep med korn, provencalske urter og salt. Denne masse vil være en fremragende marinade.
- Smør kødstykker generøst med marinade, læg i en gryde, tamp let, dæk og lad marinere i 3-4 timer ved stuetemperatur.
- Vask og skræl alle grøntsager. Skær kartoflerne i skiver, peberfrugterne i store bidder, gulerødderne i tykke halvringe og løgene bare i ringe.
- Læg alle de hakkede grøntsager i en skål, hæld med olie, krydre med salt og krydderier, bland godt.
- Ællingen er bedst egnet til madlavning af en sød kanin i en vegetabilsk frakke. Sæt derfor laurbærblade og peberkorn i bunden af ællingerne. Læg ½ del grøntsager i krydderier oven på ærterne.
- Læg kaninstykkerne tæt på grøntsagerne og dæk dem med den anden del af grøntsagerne. Stamp alt godt med dine hænder, dæk med et låg og send til ovnen i 1 time, forvarmet til 200 grader.
- I mellemtiden skal du vaske dild, adskille dens blade fra kviste. Skær kvistene fint med en kniv, hugg bladene og læg dem til side et stykke tid.
- En halv time inden afslutningen af madlavningen skal du fjerne hane fra ovnen, drys dens indhold med dildkviste, dække igen og send til ovnen.
- Efter 30 minutter skal du fjerne den færdige søde kanin fra ovnen, drys i portioner på tallerkener, drys med dild og server sammen med dine yndlingsgurker.
