Kogt couscous og bagt kylling er en meget velsmagende kombination, der vil tjene som både hovedret og en sideskål på samme tid. En sådan skål bliver en solid og sund middag for hele familien.
Ingredienser:
- ½ kylling (du kan tage kyllingevinger eller lår);
- 2 mellemstore gulerødder;
- ½ rød peberfrugt;
- ½ flok grønne løg;
- ½ tsk rød peber;
- ½ tsk gurkemeje;
- 3 spsk. l. solsikkeolie;
- 250 g couscous;
- 2 fed hvidløg
- 100 g friske eller frosne grønne ærter
- 50 g smør.
Forberedelse:
- Vask halvdelen af kyllingen, skær den i portioner og læg den i en hvilken som helst beholder til bejdsning. Hvis der ikke er nogen kylling, kan du i stedet tage kyllingevinger eller lår.
- I en skål kombineres salt, peber, gurkemeje og solsikkeolie. Bland denne masse grundigt, så der ikke er nogen krydderklumper, og hæld kødstykkerne over.
- Bland kødet godt med dine hænder, så den krydrede marinade rammer bogstaveligt talt hvert stykke. Dæk derefter beholderen med kød, og lad den marinere i 2-4 timer. Hvis tiden tillader det, kan du marinere hele natten.
- Om morgenen skal du tage et bageplade (du kan bruge en dyb stegepande) og smøre det rigeligt med olie.
- Spred kødstykkerne jævnt på et bageplade, hæld dem over med vand, kork med folie og bages i en halv time i ovnen forvarmet til 180 grader.
- Fjern en folie efter en halv time, og fortsæt med at bage kyllingen i yderligere 15-20 minutter. I løbet af denne tid skal den erhverve en brun sprød skorpe.
- Skyl couscousen, hvis det er nødvendigt, hæld i en gryde, tilsæt vand og kog det mørt efter anvisningerne på pakken.
- Skræl, vask og skær hvidløg, gulerødder og paprika.
- Læg smørret i en stegepande, smelt og opvarm. Sæt gulerodsterningerne i varm olie, steg dem let, dæk derefter og lad dem simre i 3-5 minutter.
- Efter denne tid tilsættes peberterninger og grønne ærter til gulerødderne. Steg alt til det er mørt. I slutningen skal du krydre med salt, peber og hvidløg, fjerne fra varmen og afkøle lidt.
- Hæld den varme couscous på en bred skål. Tilsæt stegte grøntsager til det. Bland alt grundigt, smag og krydre om nødvendigt med krydderier igen.
- Vask greener og hak fint med en kniv. Fjern kyllingen fra ovnen.
- Drys couscous med grøntsager med hakkede løg, hæld saucen fra et bageplade (under kyllingen) og bland godt. Spred stykker bagt kylling oven på couscousen med grøntsager. Serveres varmt og med friske grøntsager.
