Moderat, i vores tid, har ufortjent næsten glemte linser fodret menneskeheden i mange århundreder. Dette produkt er endda nævnt i Bibelen, fordi det var til en skål med linsegryderi, som Esau gav sin førstefødselsret. Linser er billig mad, men meget nærende, og hvis du tilbereder dem korrekt, får du en skål, der ikke skammer sig over at servere ved det kongelige bord.
Er det nødvendigt
-
- Indisk rød linsesuppe (Dal Shorva)
- 1-1 / 2 kopper røde linser
- 4 kopper kyllingelager (kan udskiftes med vand)
- 1/2 tsk gurkemeje pulver
- 3 centimeter ingefærrod;
- 2 tomater;
- 1 glas mælk
- 1/4 kop smør
- 1 løg
- 1 tsk spidskommen
- salt
- peber;
- 1/4 kop frisk koriander, hakket, til pynt
Instruktioner
Trin 1
Inden du beslutter dig for, hvad du skal lave mad, skal du være opmærksom på farven på de linser, du har. Røde, orange og gule linser skrælles og koges hurtigere og koges ned. Det er sædvanligt at fremstille supper, kartoffelmos af det, det stuves også med forskellige andre produkter, og derefter fungerer det også som et fortykningsmiddel. Brune, grå og grønne linser - i en skal. Det tager længere tid at lave mad og bevarer sin form efter tilberedningen. Det er hun, der er velegnet til tilbehør og salater.
Trin 2
Før madlavning sorteres linserne, fjerner misfarvede og deformerede bønner, vaskes og tørres. I modsætning til mange andre bælgfrugter behøver det ikke at blive gennemblødt. Afhængigt af sorten koges linser fra 10 minutter til 1 time.
Trin 3
Salt ikke dine linser, før de er kogte. Tilsæt ikke syre (tomater eller tomatpuré, vin). Disse ingredienser øger kun tilberedningstiden, og saltet gør også linserne hårde.
Trin 4
Indisk rød linsesuppe (Dal Shorva)
Sorter, skyl og tør linserne. Læg det i en dyb gryde. Skold tomatene med kogende vand, skræl og hak dem. Placer med linser og tilsæt gurkemeje og skrællet hakket ingefær. Hæld i bouillon eller vand og kog.
Trin 5
Reducer varmen og kog udækket i 10 til 20 minutter. Tilberedningstiden afhænger af, hvor friske dine linser er - jo længere de er opbevaret, jo længere koges de. Når linserne er møre, skal du fjerne gryden fra varmen og purere suppen med en blender. Tilsæt mælk og salt, vend tilbage til varmen og lad dem simre over svag varme.
Trin 6
Smelt smørret. Skræl og skær løg i små terninger. Anbring lx- og spidskommen i stegepanden. Vent til løg karamelliserer - bliver brunt. Server suppen varm, dryss generøst med karamelliserede løg, peberfrugter og hakket koriander.
