Linser i køkkenet trækker sig undertiden uretfærdigt tilbage i baggrunden, selvom dette er et meget sundt og miljøvenligt produkt. Med hensyn til mængden af protein kan kornafgrøder sidestilles med kød, desuden indeholder det mange nyttige stoffer og akkumulerer ikke toksiner. Du kan tilberede lækre linser til en sideskål på forskellige måder, så meget at du slikker fingrene. Det passer godt med grøntsager, krydderier, urter.
Linser med stegt grøntsag
Vask et glas linser og dæk med varmt vand i 30 minutter. Skræl og finhak en stor løg og gulerødder, steg derefter i en stegepande i en lille mængde vegetabilsk olie tilsat to knuste hvidløgshoveder og en spiseskefuld tomatpuré. Når bruningen er øm, skal du slukke for varmen.
Kog linser i saltet vand, indtil de er bløde, men kog ikke (ca. 20-30 minutter). Tøm vandet. Rør i den ristede blanding af gulerødder, løg og hvidløg og lad dem simre, dækket. Efter 5 minutter vil linserne til sideskålen være klar.
Linsepuré med grøntsager
Sæt et glas gennemblødte linser i kog, tilsæt vand efter smag. Skræl et par kartofler og gulerødder, et løghoved og hak i skiver. Når linserne har kogt, skal du smide gulerødderne i gryden og derefter koge kartoflerne igen. Sauter løg med vegetabilsk olie i en stegepande.
Du kan tilberede linser med krydderier. Karry, koriander, gurkemeje passer godt til disse bælgfrugter. Tag krydderier efter smag og bland med sauterede løg. Afløb noget af bouillon og lad så meget væske som nødvendigt til en tyk puré. Tilsæt stegen og bland alt i en blender. Server pynt med hakkede urter.
Linser med løg og karvefrø
Kog et glas linser i saltet vand, kassér det i et dørslag. Skræl et par løg, hak fint. Hak en flok dild, koriander, persille. Læg løg i en gryde, rør om med en teskefuld karvefrø, peber og salt efter smag og steg løg i olivenolie.
Hæld 3 spiseskefulde drueddike i steken og lad dem simre, dækket over svag varme, indtil væsken fordamper. Tilsæt kogte linser til løg, bland alt og steg i 2 minutter. Server med urter.
Linser med grøntsager
Sæt et glas linser i kog. Skyl og skræl et par gulerødder, paprika og en tomat og en løg under tilberedningen. Fjern huden fra tomatene. Mal alt og sauter i vegetabilsk olie i 10 minutter, tilsæt derefter peber og bordsalt efter smag, yderligere 5 g koriander. Tøm de kogte linser og tilsæt korn til grøntsagerne. Bland alt godt og steg i 5 minutter.
Hvis du formår at koge linser lækkert til en sideskål, skal du servere dem med fjerkræ, fisk eller kød. Skålen er nærende og fordøjelig, så den er god i sig selv.
