Linser er forskellige - brune, grønne og røde. Alle typer har lavt fedtindhold og rig på protein. Der er nøjagtigt to gange mere af sidstnævnte i linser end i kød. Røde linser er meget populære i madlavning. Dens største fordel er, at det koger ret hurtigt, da det mangler en skal. Det bruges til at lave tykke gryderetter og kartoffelmos.
Er det nødvendigt
-
- Til kyllingelinsesuppe:
- 200 g røde linser
- 1 kylling
- 100 g løg
- 600 g kartofler
- 100 g gulerødder
- jord peber
- vegetabilsk olie
- salt.
- Til linsekoteletter:
- 250 g røde linser
- 2 æg
- pære;
- 20 g vegetabilsk olie
- spidskommen
- salt efter smag
- 100 g creme fraiche;
- citron.
Instruktioner
Trin 1
Vask kyllingen og skær den i mellemstore bidder. Kog i kogende saltet vand i en time og fjern det derefter fra bouillon. Det er bedst at undgå at bruge frossen kylling. Tag kølet, for når fibrene fryses ned i fjerkrækød, forstyrres strukturen af fibrene, som følge heraf bliver den vandig og smagløs og til ringe brug.
Trin 2
Hak løgene og rasp gulerødderne på et groft rivejern. Varm vegetabilsk olie i en gryde eller stegepande. Steg finhakket løg i det, indtil det er blødt, og tilsæt derefter gulerødder.
Trin 3
Skræl kartoflerne og skær dem i terninger eller kiler. Føj til kylling bouillon og kog indtil kogning.
Trin 4
Skyl og sorter linserne grundigt. Tilsæt det til bouillon, peber og salt efter smag. Kog i fem minutter. Det er ikke nødvendigt at bløde de røde linser i forvejen, det vil være nok til at sortere dem for at slippe af med små sten.
Trin 5
Tilsæt den stegte løg-gulerodsblanding i suppen og kog i yderligere fem minutter. Linserne skal koge i alt i ca. 10-15 minutter.
Trin 6
Hæld linsesuppe i skåle, tilsæt kyllingestykker, pynt med en kvist af urter og server.
Trin 7
Forbered en original anden skål fra røde linser - koteletter. For at gøre dette skal du koge linserne indtil de er møre, derefter afkøle og hugge dem med en blender. Tilsæt finhakket løg og æg til linsepuréen. Sæt med salt, krydre med formalet spidskommen og bland sammen.
Trin 8
Form koteletter fra hakket kød, steg dem i olie i en gryde. Koteletterne skal steges i cirka tre minutter på hver side, indtil de er godt brunede.
Trin 9
Lav creme fraiche. Bland creme fraiche med ethvert fedtindhold med citronsaft, tilsæt hakkede urter. Sauce er klar.
Trin 10
Server koteletterne varme. De er perfekte med grøntsager. Deres smag modsvares perfekt af creme fraiche.
