Bolognese kødsauce er en traditionel italiensk ret. Spaghetti krydret med denne hjertelige sauce med en vidunderlig aroma af krydderier, vin og tomater bliver utrolig velsmagende.
Er det nødvendigt
-
- bøf;
- svinekød;
- løg;
- gulerod;
- selleri;
- hvidløg;
- tør hvidvin;
- tomatpuré;
- oksefond;
- fløde;
- olivenolie;
- smør;
- basilikum;
- peber;
- salt.
Instruktioner
Trin 1
Tag 400 gram oksekød og 200 gram svinekød. Skyl grundigt, skåret i stykker og rul flere gange i en kødkværn med et fint gitter. Du kan bruge en blender.
Trin 2
Skræl 100 gram løg, skåret i strimler. For at forhindre løg i at spise dine øjne skal du regelmæssigt udskifte kniven under en strøm af koldt vand. Skyl 50 gram selleri, skåret i tynde tværgående skiver. Skræl og rist 100 gram gulerødder. Hak 3 fed hvidløg. Tilsæt 2 teskefulde olivenolie og 30 gram smør i en stegepande, opvarm over svag varme. Tilsæt løg og hvidløg, sig indtil gennemsigtig. Tilsæt gulerødder, selleri, og kog under medium varme i cirka 5 minutter under omrøring.
Trin 3
Forbered en anden stegepande, hæld lidt olivenolie i den, opvarm over høj varme. Sæt hakket kød i varm olie, steg, omrør, undgå dannelse af kødklumper. Steg kødet, indtil det mister sin lyserøde nuance. Hæld derefter 150 gram tør hvidvin og kog indtil al væsken er fordampet.
Trin 4
Hæld 300 gram oksekød bouillon, 150 gram tomatpuré i kødet (du kan i stedet lægge skrællede og finhakket tomater). Tilsæt gulerødder, selleri, hvidløgsløg, 2 teskefulde tør basilikum, en knivspids sort peber og salt hver. Og kog, overdækket, i cirka en time over svag varme. Husk at røre saucen. Når kødet bliver meget blødt, hældes 150 gram fløde (20%) i, omrøres, koges. Placer den varme sauce over spaghetti og server.
