Ikke alle husmødre vil tilberede skrubbe, fordi der er en opfattelse af, at denne fisk er vanskelig at forberede. Ved stegning af skrubbe står mange over for problemet med at rense fra skarpe skalaer og fjerne en særlig lugt. Efter at have kogt tørret skrubbe kan du nyde dens smag uden at bruge en stor indsats på det.
Er det nødvendigt
-
- Frisk skrubbe;
- salt;
- tæt tråd.
Instruktioner
Trin 1
Forbered fisken. Skær hovedet og gællerne af. Skær hovedet og gællerne af i en cirkel, og efterlad så meget kød som muligt. Der er meget få indvolde i skrubben, så hvis fisken er lille, er der ingen grund til at tage dem ud. Hvis fisken er stor, skal du fjerne alle indvolde. Skyl fisken grundigt under rindende vand. Efterlad skrubbe på et køligt sted i flere timer, og dræn derefter den resulterende væske.
Trin 2
Gnid hvert slagtekrop grundigt med groft salt indeni og ude. Anbring fisken i en dyb beholder.
Trin 3
et glas salt, tilsæt 4 glas koldt vand. Fyld skrubbe med den resulterende opløsning. Sæt undertrykkelsen på fisken og lad den salte i 3 til 7 dage. Saltningstid afhænger af, hvor salt du vil have fisken.
Trin 4
Saltet fisk, skyl den ud af salt. Efterlad skrubbe i koldt vand i et par timer. Når fisken er i vandet, skal du lægge den på snoren. For at gøre dette skal du tage en garn eller en tyk tråd, indsætte tråden i en stor nål. Pierce fiskekroppen med en nål, og skub den på tråden.
Trin 5
Hæng fisken i et godt ventileret område, så de ikke kommer i kontakt med hinanden. Om sommeren kan du hænge fiskene på gaden eller balkonen og i den kolde årstid strække snoren nær køkkenvinduet. Tørretid fra 1 til 2 uger, afhængigt af skrubberstørrelsen.
Trin 6
Når fisken er klar, skal du fjerne den fra garnet og pakke den ind i papir. Opbevares på et godt ventileret sted.
