Hjemmelavet is er let at lave, selv med ukonventionelle ingredienser som græskar og kardemomme. Det viser sig original, udsøgt, velsmagende, smuk. Græskar giver en delikat eftersmag og en behagelig orange farve; det mærkes ikke engang i desserten.
Er det nødvendigt
- Til is:
- - 300 g græskar
- - 300 ml fløde, 22% fedt
- - 150 g sukker
- - 4 æggeblommer
- - 1 tsk kardemomme
- - chokolade, nødder, saucer til servering - vælg selv.
- Til chokoladesauce:
- - 30 g smør
- - 3 spsk. spiseskefulde sukker, creme fraiche eller tung fløde;
- - 2 spsk. spiseskefulde kakaopulver.
Instruktioner
Trin 1
Skræl græskar og frø, skær kødet i store terninger. Overfør græskar til en gryde, top med fløde, tilsæt kardemomme og sukker. Kog, lad dem simre over medium varme i 15-20 minutter. Fjern fra varmen, stans med en blender indtil puré. Pisk æggeblommer med en gaffel. Hvis æggeblommer er små, skal du ikke tage 4, men 5.
Trin 2
Hæld æggeblommer i græskarpuré i en tynd strøm, kog i 5 minutter på medium varme. Rør konstant med en træske. Hæld derefter massen i en beholder, afkøles under køling i fryseren, tag beholderen et par gange ud og bland indholdet. Græskaris skal afkøles i 5-6 timer, i løbet af denne tid skal den omrøres ca. 4 gange, så dannes der ikke store iskrystaller i desserten.
Trin 3
Lav chokoladesauce til is. Kombiner smør, kakaopulver, sukker, creme fraiche eller kraftig fløde i en gryde. Smelt til glat over medium varme. Afkøl sauce.
Trin 4
Server den færdige græskaris med chokoladesauce. Top med græskarfrø og pekannødder. Klar græskaris med kardemomme overrasker dig behageligt med sin oprindelige smag, så vær ikke bange for at forberede en godbid fra sådanne originale produkter!
