Hvis du vil overraske dine gæster eller kære med en usædvanlig og velsmagende skål, skal du koge koteletter med svampe. Saftigt og ømt, de kombinerer smagen af stegte friske svampe og ømt ungt kød. Hvis du bruger lidt mere tid på madlavning end normalt, vil du glæde både børn og voksne med en usædvanlig "overraskelse".
Er det nødvendigt
-
- kød (kalvekød eller svinekød)
- friske svampe (porcini eller champignons);
- æg;
- gulerod;
- løg;
- brødkrummer;
- vegetabilsk olie;
- malet sort peber;
- salt.
Instruktioner
Trin 1
Skræl en løg og hak fint. Skyl 500 gram ungt kalvekød eller svinekød under koldt vand, skær det i små stykker og drej det gennem en kødkværn (du kan også bruge færdiglavet hakket kød, men ikke optøet). Overfør hakket kød til en dyb skål og tilsæt hakket løg, et kyllingæg, salt og sort peber efter smag der. Bland alt grundigt i en homogen masse.
Trin 2
Forbered svampefyldet til koteletterne. For at gøre dette skal du tørre svampene godt af med et papirhåndklæde; hvis porcini svampe bruges til madlavning, skylles godt. Trim den mørke underside af svampens ben og skær dem i små skiver eller terninger. Forvarm en stegepande og steg svampene (porcini-svampe) let i 1-2 spiseskefulde vegetabilsk olie, men kog ikke, før de er fuldt kogte. Skræl en medium løg og en gulerod. Hak løgene fint og rasp gulerødderne. Steg i to spiseskefulde vegetabilsk olie, tilsæt derefter grøntsagerne til svampen og rør.
Trin 3
Tag noget hakket kød og form det til en cirkel, der er ca. 14-15 centimeter i diameter og 0,5 centimeter tyk. Læg 1-2 spiseskefulde svampefyld i midten af det, forsigtigt forbinde kanterne, så fyldet ikke falder ud og give dem form af koteletter eller en kugle. Tryk let på toppen og rul i brødkrummer. Steg koteletterne på begge sider i 3-4 spiseskefulde vegetabilsk olie. Server garnerede patties med hvid sauce eller hakkede friske urter på toppen.
