Der er kendt meget om fiskens gavnlige egenskaber. Fisk er rig på forskellige vitaminer, mikro- og makroelementer såvel som essentielt for kroppen flerumættede fedtsyrer. De nationale køkkener i forskellige lande har samlet et stort antal opskrifter på fiskeretter, der kan tilberedes hjemme.
Er det nødvendigt
- Til Marseille fiskesuppe:
- - 1 kg middelhavsfisk (dorado, havabbor, rød multe)
- - 150 g løg
- - 150 g gulerødder
- - 150 g selleri stilke;
- - 100 ml olivenolie
- - 150 g tomater i deres egen juice;
- - 10 g timian
- - 2 laurbærblade
- - peber
- - salt.
- Til lasagne med røget laks og rød kaviar:
- - 300 g lasagnedej
- - 150 g røget laksefilet
- - 100 g parmesan;
- - 200 ml fløde
- - 3 fed hvidløg
- - 20 g persille
- - 80 g rød kaviar
- - salt.
- Til tomatsauce:
- - 1 dåse (250 g skrællede tomater i deres egen juice);
- - ½ gulerødder;
- - ½ skalotteløg
- - 40 ml olivenolie
- - peber
- - salt.
Instruktioner
Trin 1
Marseille fiskesuppe
Skræl fisken, tarmen, skyl under rindende vand og skær den i store stykker. Hæld 2-2,5 liter vand over dem og kog indtil halvt kogt. Vask løg, gulerødder og selleri, skræl, skåret i små terninger og steg i olivenolie sammen med hakkede tomater og timian. Tilsæt derefter de stegte grøntsager i gryden med suppen og kog, indtil fisken er kogt i ca. 15 minutter. Til sidst krydres med salt og malet peber, tilsæt laurbærbladet.
Trin 2
Lasagne med røget laks og rød kaviar
Lav en klassisk italiensk tomatsauce. For at gøre dette opvarmes olivenolien i en gryde, hældes tomaterne i deres egen juice, tilsæt gulerødder og skalotteløg, skrællet og hakket i små stykker. Kog alle ingredienser, indtil de er bløde. Sæt med salt og peber, bland alt grundigt. Tilsæt derefter fløde, hakket hvidløg og persille til saucen. Sæt på en lav varme og fordamp til halvdelen af volumenet. Fjern fra varmen, og mal alle ingredienser i en blender, indtil de er glatte.
Trin 3
Skær de røget laksefilet i skiver. Kog lagene af lasagnedej i henhold til instruktionerne på pakken i saltet vand, indtil de er halvt kogte, og læg dem derefter i koldt vand med is i et par minutter. Tag derefter lagene ud og tør dem meget godt med et papirhåndklæde, ellers kan lasagnen blive slimet. Hæld lidt tomatsauce i en ildfast skål, læg derefter et par dejplader med lakseskiver på, tilsæt lidt mere tomatcreme-sauce og drys med revet parmesanost. Fortsæt med at skifte ingredienserne i lasagnen på denne måde. Smør det sidste pastalag med sauce, drys med parmesan, og anbring skålen i en ovn, der er forvarmet til 200 ° C i 10 minutter. Pynt den røget lakselasagne med rød kaviar, når du serverer.
