Fisk er en af de mest nærende fødevarer. Proteiner, fedtstoffer og andre næringsstoffer, der findes i fisk, absorberes let af kroppen. Processen med madlavning af fiskeretter har sine egne egenskaber, der kan tages i betragtning.
Instruktioner
Trin 1
Når du tilsætter laurbærblade, peberfrugter og løg under tilberedningen, skal du huske på, at de ikke kan koges i lang tid. At være i en kogende bouillon i lang tid forværrer de kun fiskens smag.
Trin 2
Fisk bouillon vil være mere appetitvækkende og rigere, hvis du tager fisk af forskellige racer til det. For eksempel kan du tilberede bouillon fra aborre, ruff, gedde osv.
Trin 3
Hvis bouillon fremstilles af fiskehoveder, er det bydende nødvendigt at fjerne gællerne. Hvis dette ikke gøres, vil bouillon være overskyet og afgive bitterhed.
Trin 4
Det anbefales at salt fiskevæsken i begyndelsen af tilberedningen.
Trin 5
Fisken lugter ikke af mose, hvis du vasker den i en stærk saltopløsning på forhånd.
Trin 6
Kogt fisk smager bedre, jo mindre vand bruges under madlavningen. Derfor skal vandet hældes lige nok til at dække fisken.
Trin 7
Du kan koge fisk enten hakket i stykker eller hel. Kogt fisk er dog smagere.
Trin 8
Stegt fisk er godt med varme, med varme. Det tilrådes at stege det lige før servering, fordi fiskens smag forværres under opbevaring.
Trin 9
Under stegningen holder fisken sig ikke fast i panden, hvis du tilsætter lidt salt til fedtet, hvor det er steget.
Trin 10
Til stegning af fisk kan du bruge vegetabilsk og ghee, blandet fedt. Men stegning af fisk i svinefedt anbefales ikke.
