Stikkelsbær er et bær, der modner i juli - august. Mange mennesker nægter søde stikkelsbærpræparater på grund af tilstedeværelsen af skind og frø i dem. Gelé tilberedt ifølge denne opskrift opnås uden forskellige indeslutninger, ensartet i konsistens, sød og sur i smagen.
Det vil tage tid og en lille indsats at fremstille geléen, men marmeladen vil overraske selv gourmeter.
For at fremstille stikkelsbærgelé har du brug for:
- stikkelsbær - 7 glas;
- vand - 1 glas
- sukker - 6 glas.
Vi sorterer de indsamlede bær, fjerner de forkælet og skyller dem gennem en sigte eller dørslag, lad det overskydende vand dræne. Fjern ikke stilkene og resterne af blomsterstandene. Vi måler den krævede mængde stikkelsbær, hældes i en gryde, tilsættes et glas vand og koger i 20-30 minutter. Tilberedningstiden afhænger af bærernes størrelse og modenhed. Stikkelsbærets skræl skal briste, og vandet skal blive rødt. Efter den tildelte tid skal du slukke for ovnen og lade bærene køle af.
Derefter hældes væsken (kompot) i en anden skål og formales bærene gennem en sigte og tilsættes til kompotten. Tilsæt sukker, rør et stykke tid og tænd for ovnen igen. Kog geléen, fjern skummet og kog i yderligere 5-7 minutter.
Vi steriliserer krukkerne og hælder varm gelé i dem. Først ser det ud som en kompot med papirmasse, efter et stykke tid vil den blive tykkere og blive den ønskede konsistens. Dæk de fyldte krukker med pergament eller et tykt serviet, og lad det stå, indtil indholdet afkøles helt. Derefter lukker vi det med gevindlåg eller ruller det op med et jernlåg og lægger det et køligt sted til opbevaring.
