Tærterne er lækre og smagfulde. Det er disse bagværk, der i stigende grad foretrækkes af værtinder. Peach Pie er let at tilberede. Den har en sprød base mættet med den mest sarte creme, og ferskenpåfyldningen giver kagen en udsøgt smag. Aftente kan gøres til en ferie, bare læg en lækker dessert på bordet.
Er det nødvendigt
- For det grundlæggende:
- - 120 g smør eller margarine
- - 240 g mel
- - 3-4 spsk. vand;
- - en knivspids salt (helst havsalt).
- Til påfyldning:
- - 6-8 modne ferskner
- - 4 spiseskefulde æble- eller abrikosmarmelade.
- Til cremen:
- - 120 g smør
- - 2 æg
- - 1 spsk. mel;
- - 50 g hakkede mandler
- - 100 g flormelis
- - lidt kanel;
- - 2 spsk. l. varm mælk med lavt fedtindhold.
- Til dekoration:
- - mandelflager
- - glasursukker;
- - hakkede jordnødder.
Instruktioner
Trin 1
Forberedelse af bunden til shortbreadkagen. Alle ingredienser og dejbræt skal køles. Mal mel (helst sigtet) og smør, indtil det er smuldret. Tilsæt en knivspids salt til den tørre blanding. Hæld tre eller fire spiseskefulde vand (se på konsistensen) og ælt den bløde dej. Du behøver ikke røre i lang tid, ellers mister dejen sin ømhed og blødhed. Vi danner en kugle, som vi pakker ind i en film eller taske. Vi efterlader dejen i køleskabet i cirka en halv time eller en time.
Trin 2
Rul en dejkugle ud i en kage og læg den i en bageplade. Dejen i formen skal placeres, så der dannes høje sider. Vi gennemborer dejen med en gaffel to eller tre steder, så der kommer damp ud under bagning.
Trin 3
Smør bunden med abrikos eller æble syltetøj. Du kan bruge tyk marmelade i stedet for marmelade. Du behøver ikke at smøre siderne med marmelade.
Trin 4
Vi vasker fersknerne, tørrer dem med servietter eller et håndklæde, skæres i halvdelen og skræller dem. Vi spreder fersknerne over marmeladen.
Trin 5
Madlavning tærtefløde. Cremen fremstilles meget simpelt. Mal det kølede smør i en skål med flormelis. Tilsæt et æg (stuetemperatur), rør og kør et andet. Pisk æggene let. Bland, tilsæt en spiseskefuld mel, mandler, lidt malet kanel (efter smag) og varm, men ikke varm mælk. Bland godt igen og dæk fersknerne med fløde. Drys ferskenkagen med mandelflager.
Trin 6
Vi bager i 20 minutter, hvorefter vi tager kagen ud og sænker temperaturen i ovnen til 160 grader. Dæk forsigtigt kageformen med folie og bages i yderligere 90 minutter.
Trin 7
Fjern folien fra den bagte ferskenkage, og lad desserten sidde afkølet. Pynt med sukker eller vaniljepulver, server i portioner med varme stykker til duftende aftente. Drys kagen med hakkede jordnødder eller mandler, hvis det ønskes.
