Ferskenkage er en lækker forfriskende dessert, der kan serveres på et festligt bord. Hvis der ikke er frisk frugt, erstattes de med dåse. Kompote ferskner er saftige, velsmagende og koges meget hurtigere.
Hjemmelavet hytteostkage med ferskner
En original og ukompliceret opskrift, der kombinerer chokolade-shortbreaddej og delikat ostemasse-vaniljecreme. Dåse frugter gør fyldet mere saftigt og let surt. Til bagning kan du også bruge friske ferskner, forblancheret i kogende vand.
Først skal du forberede dejen ved at blande 100 g smør med den samme mængde sukker. Slib blandingen til hvid, pisk et æg. I en separat beholder blandes 200 g sigtet mel, 2 spsk. l. kakaopulver og 1 tsk. bagepulver. Hæld melblandingen i olieblandingen i portioner, bland grundigt. Ælt en dej, der ikke er kølig, saml den i en klump, pakk den ind i plastik og læg den i køleskabet.
Efter en time skal du tage den afkølede dej ud og fordele den over bunden og væggene i en ildfast form, smurt med olie. For at holde fingrene fast, kan du fugte dem med vand. Placer tærten blankt i køleskabet og forbered fyldet. Pisk blød hytteost (400 g) med 2 æg, 100 g sukker, 1 spsk. l. kartoffelstivelse og 1 tsk. vaniljesukker. Cremen bør ikke være for flydende og fuldstændig homogen.
Fjern dejformen fra køleskabet, læg 8 halvfabrikker i fersken i den og hæld ostemasse fløde over dem. Sæt kagen i ovnen forvarmet til 180 grader. Bages i ca. 40 minutter, kontroller beredskab med et tandstikker. Afkøl den færdige tærte i form, og sæt den derefter i køleskabet i 1 time. Du kan dekorere overfladen af desserten med chokoladesauce.
Lækker quiche
Lækker og delikat mælkecreme passer godt til ferskner. For at gøre kagen smukkere er frugtpåfyldningen generøst dækket med glasur.
I en dyb skål skal du slå 200 g blødgjort smør og 100 g sukker. Tilsæt en knivspids salt, tilsæt 250 g sigtet hvedemel i portioner. Ælt plastdejen, læg den i en kugle og læg den i køleskabet.
Forbered vanillecreme. Pisk 3 æggeblommer og 3 kopper fedtfattig mælk med en mixer. Bland i en separat beholder 2 spsk. l. stivelse, 1 tsk. vaniljesukker og 100 g granuleret sukker. Hæld lidt æg-mælk blanding, mal til glat og tilsæt den resterende væske. Kog fløden, indtil den er tyk, under omrøring, tag den ud af komfuret og afkøl.
Fjern dejen fra køleskabet, rul den ind i et lag, læg den på et smurt bageplade. Lav lave sider, gennembor dejen med en gaffel flere steder. Bag kagen i en ovn, der er forvarmet til 180 grader, kølig. Hæld vanillecremen over kagen, spred de dåse ferskenskiver på toppen, så de dækker kagen helt. Drys sukker over frugten og bages i en forvarmet ovn, indtil den er gylden sprød.
Bland et halvt glas fersken syltetøj med 2 spsk. l. vand og varme i mikrobølgeovnen. Dæk fersknerne med den resulterende glasur og chill. Skær tærten i stykker og server med te.
