Om sommeren vil du normalt ikke have tung mad. Grøntsager kommer til undsætning, som vokser i overflod i haven senge og ligger på butikshylderne på denne tid af året. Denne grøntsagssauce er perfekt til pasta, usødet brød eller kornsider. Det er lækkert, bare et mirakel!
Er det nødvendigt
- -1 gulerødder;
- -1 aubergine
- -2 paprika
- - en halv stor courgette
- -4 tomater;
- -1/3 tsk asafoetids;
- -2 tsk gurkemeje;
- -2 tsk formalet paprika;
- -en lille flok persille
- -salt;
- - smeltet smør eller vegetabilsk olie.
Instruktioner
Trin 1
Riv gulerødder og courgette på et groft rivejern.
Trin 2
Skær aubergine i længderetningen med salt og lad det stå i 15-20 minutter, skyl derefter med koldt vand. Dette gøres, så mulig bitterhed forsvinder.
Trin 3
Skær aubergine og paprika i små tilfældige stykker.
Trin 4
Blancher tomaterne. For at gøre dette skal du fjerne stilke fra tomatene, placere dem i kogende vand i 2-3 minutter og derefter skrælle dem af. Det kan let fjernes.
Trin 5
Hak de blancherede tomater fint.
Trin 6
Hak persille fint. Hvis du ikke har frisk persille, skal du bruge tørret persille.
Trin 7
Smelt ghee nu i en stor stegepande. Hvis ikke, skal du bruge vegetabilsk olie uden stærk lugt.
Trin 8
Læg revede gulerødder, asafoetida, gurkemeje, malet paprika i en gryde og steg i 5 minutter over svag varme.
Trin 9
Placer den hakkede aubergine og paprika i gryden, omrør og steg i yderligere 5 minutter.
Trin 10
Anbring revet courgette, finhakket tomater og persille i stegepanden. Sæt med salt for at gøre courgette og tomater mere juice. Omrør, dæk og lad dem simre i 15-20 minutter.
Trin 11
Serveres med pasta, pakkes ind i roti- eller pitabrød eller bruges som fyld til tyndt pitabrød.
