Varme grøntsagsretter er en integreret del af den vegetariske og magre menu, og selv en uerfarne husmor kan tilberede dem lækkert og tilfredsstillende. Lav en vintergrønsagsgryderet med græskar eller en smagfuld indisk skål.
Lækker vegetabilsk gryderet
Ingredienser:
- 3 paprika i forskellige farver
- 1 tomat
- 1 courgette courgette
- 1 stor tomat
- 2 løg
- 1 gulerod
- 1 tyk selleri stilk
- 1 surt æble
- 1 varm grøn peber
- 4 fed hvidløg
- 70 g persille
- salt;
- vegetabilsk olie.
Vask grøntsager og frugter, tør og skræl efter behov: skræl, frø, stilke og skaller. Skær courgette, aubergine, tomat og løg i mellemstore terninger, æble og gulerødder i tynde strimler, paprika, grøn peber og selleri i halvringe. Del al mad i separate skåle. Knus hvidløg i en speciel presse eller riv på et fint rivejern, hak persillebladene.
Varm vegetabilsk olie op i en dyb stegepande eller kasserolle, og sauter løgene i den over svag varme i 3 minutter, tilsæt gulerødder og lad dem simre i 5 minutter, indtil det appelsinstrå er lettere. Tilsæt aubergine der og lad dem simre i 7 minutter, derefter paprika, courgette og æble i yderligere 2 minutter. Tilsæt selleri og tomater i en skål, salt gryderet efter smag, dæk og kog i 5 minutter. Hæld persille, hvidløg, peber i en skål, rør alt godt og lad det stå i 4-6 minutter.
Stor grøntsagsgryderet med græskar
Ingredienser:
- 1/2 lille blomkålhoved (300-350 g)
- 1 gulerod
- 1 løg
- 1 kartoffel
- 100 g ærter (kan fryses)
- 150 g græskar
- 3 kvist dild;
- 1 spsk. vand;
- 1/3 tsk malet sort peber;
- salt;
- vegetabilsk olie.
Skær skrælen fra kartoflerne og græskaret, og skær kødet i terninger, adskill blomkålen i små blomsterstande. Kog vand i en gryde, tilsæt salt og tilsæt de angivne grøntsager. Kog dem over medium varme, dækket, i 5 minutter.
Hak gulerødderne og løgene tyndt. Giv dem i 3-4 minutter i vegetabilsk olie, og læg dem derefter i en gryde med ærterne. Simmer gryderet ved svag varme, indtil alle ingredienser er møre, 10-15 minutter. Krydre fadet med peber, salt og hakket dild i slutningen af madlavningen.
Indisk krydret grøntsagsgryderet
Ingredienser:
- 4 rødbeder
- 3 gulerødder
- 1 løg
- 1 grøn chili
- 1 fed hvidløg
- 1 spsk. kokosmælk;
- 1 tsk spidskommen;
- 1/4 tsk. gurkemeje og rød peber;
- salt;
- olivenolie.
Kog rødbederne til de er møre, skræl huden af og skær rodfrugterne i store terninger. Hak gulerødder, løg og chili peber tilfældigt, hak en hvidløgskile. Steg løg og hvidløg i olivenolie, indtil de er gyldenbrune, tilsæt spidskommen, rød peber og gurkemeje. Overfør de resterende skivede grøntsager til stegepanden, krydre med salt og lad dem simre, dækket, i 5 minutter. Hæld kokosmælk og omrør.
