Hakket oksekød er ideel til tilberedning af nærende kostretter. Det er nyttigt til supper, hjemmelavede tærter, gryderetter, koteletter, fyldte grøntsager, gryderetter. For at forbedre smagen, tilsæt stegte eller rå løg, hvidløg, urter og krydderier.
Regler for udvælgelse og tilberedning af hakket kød
Hakket oksekød er et sundt, letfordøjeligt produkt med høj næringsværdi. Den er rig på proteiner, værdifulde aminosyrer, vitaminer B. Kalorieindholdet afhænger af de dele af slagtekroppen, der blev brugt til at tilberede hakket kød. Hvis der tilsættes bidder med fedt til magert kød, bliver blandingen mere saftig, men et sådant produkt kan ikke længere betragtes som diæt.
Du kan købe hakket oksekød i butikken eller tilberede det selv. Sidstnævnte mulighed foretrækkes: værtinden er i stand til at kontrollere kødets kvalitet og mængden af yderligere ingredienser. En anden mulighed er at bestille tilberedning af hakket kød i en specialbutik, sælgeren vil male det valgte stykke oksekød i købers nærvær. Et lille trick: derhjemme skal det købte hakket kød hakes igen, det bliver mere ømt og luftigt.
Hvis du bruger et færdigt produkt, skal du købe pakker med "A" -markeringen. Dette betyder, at kødet af højeste kvalitet blev brugt til rullning uden fremmede tilsætningsstoffer. For at gøre retterne velsmagende er det vigtigt at bruge frisk, ikke kulsyreholdig hakket kød. Det ideelle produkt har en ensartet dyb rød farve med en let glans. Hvis hakket er kedeligt, gråt, vandigt eller for tørt, er det bedre at nægte købet. Når du vælger en pakke, skal du være opmærksom på pakkedatoen og implementeringsperioden. Det foretrækkes at købe ikke frosne, men kølede produkter, hvis der er mistanke om, at hakket kød blev udsat for sekundær frysning, er det bedre at nægte at købe.
For at tilberede hakket kød derhjemme er det ikke nødvendigt at bruge fileter, nogen dele af slagtekroppen er egnede: skaft, bukhinde, hals. Kødet føres gennem en kødkværn, for pragt kan du tilføje lidt hvidt brød gennemblødt i mælk eller varmt vand, rå æggehvide gør hakket kød tættere. Nødvendige ingredienser er salt og hakket løg, sort peber, hvidløg, friske eller tørrede urter tilsættes til hakket kød, hvis det ønskes. Hakket oksekød kan blandes med andre typer kød: svinekød, kylling, kalkun. Det færdige produkt med krydderier opbevares ikke i køleskabet, men de dannede produkter (koteletter, kødboller, kålruller) kan fryses.
Kødbullesuppe: trin-for-trin forberedelse
En klassisk skål til diætetisk og børns køkken er en fedtfattig, men meget nærende suppe med kødboller. Ud over kød inkluderer sammensætningen grøntsager og ømme, hurtigt kogende nudler. For at holde bouillon gennemsigtig er det bedre at koge nudlerne separat og tilsættes suppen lige før servering.
Ingredienser:
- 200 g købt eller hjemmelavet hakket oksekød uden tilsætningsstoffer
- 50 g vermicelli;
- 1 gulerod
- 1 stor kartoffel
- 1 løg
- 1,5 liter filtreret vand
- salt efter smag
- Laurbærblad;
- sorte peberkorn;
- raffineret vegetabilsk olie til stegning;
- friske urter (persille, dild, selleri).
Forbered hakket kød ved at hakke oksekødet eller rulle i en blender sammen med en halv løg. Det er bedre at vende det færdige produkt, der er købt i butikken, gennem en kødkværn: kødbollerne viser sig at være mere ømme og ensartede uden hårde vener. Rul de samme mellemstore, men ikke for små kugler fra hakket kød. Det er værd at overveje, at kødboller vil falde i størrelse, når de tilberedes. Kog vermicelli i saltet vand, kassér det i et dørslag.
Hæld vand i en gryde, kog, tilsæt salt, sorte peberkorn, laurbærblad. Hæld de skrællede og ternede kartofler. Kog indtil halvkogte rodfrugter. Steg den tyndt hakkede halvdel af løg og gulerødder i en stegepande, revet på et groft rivejern. Læg stegningen i bouillon sammen med kødboller, kog i 10 minutter, indtil kartoflerne er bløde. Lad skålen brygge i yderligere 5-7 minutter under et lukket låg, tilsæt de forkogte nudler og hæld suppen i opvarmede plader. Hvis det ønskes, tilsæt hakkede friske urter til hver og læg en skefuld tyk creme fraiche.
Kødbrød med æg: en trin for trin opskrift
Hakket oksekød kan bruges til at fremstille en simpel, men meget interessant skål - kødbrød. Produktet, skåret i stykker, ser meget imponerende ud på fotografier; det kan tilberedes 1-2 dage før fejringen og opbevares i køleskabet og opvarmes inden servering.
Ingredienser:
- 1 kg oksekød
- 4 æg;
- 1 stor løg
- 1 æggehvide;
- tørrede eller friske urter;
- salt og malet sort peber;
- brødkrummer (hvis nødvendigt).
Hårdkogte æg og hæld over med koldt vand for nem og pæn rengøring. Rul kødet to gange i en kødkværn, bland med pisket æggehvide. For at gøre hakket kød tykkere og bedre holde formen, rulles det i klumper og kastes skarpt i en skål. En rulle lavet af sådant hakket kød falder ikke fra hinanden ved opskæring og deles let i pæne stykker.
Hak løg, tilsæt hakket kød sammen med salt, peber, tørre urter. Andelene af krydderier kan varieres efter ønske. Hvis det halvfabrikat er for flydende, kan du røre nogle brødkrummer i hakket kød.
Læg en rektangulær bageplade med folie. Læg et lag hakket kød med en tykkelse på ca. 1,5 cm, glat ud med en bred kniv eller en kulinarisk spatel. Skræl æggene og læg dem i lige stor afstand fra hinanden. Dæk med et andet lag hakket kød. Pak rullen tæt med hakket kød og læg den, så sømmen er i bunden.
Sæt kødbrødet i ovnen, forvarmet til 200 grader, bages i 1 time på medium niveau. Det færdige produkt får en appetitlig gyldenbrun skorpe. Fjern rullen fra ovnen og afkøles let lige i forgrunden. Hvis du skærer det varmt, falder hakket kød fra hinanden under kniven. Server rullen varm, pynt med cherrytomater, friske urter, syltede grøntsager. Du kan arrangere skiverne på separate plader, hælde tomat eller flødesauce over hver portion.
Damp koteletter derhjemme
En lækker og meget sund ret - fluffy hakket oksekødskoteletter, dampet. Fra det specificerede antal produkter opnås 13-15 produkter. De indeholder få kalorier og meget sundt protein, er lette at fordøje og er velegnede til babymad. De, der ikke kan lide hvidløg, kan udelukke det fra ingredienslisten. Den bedste sideskål til dampede koteletter er forskellige grøntsager, kogt ris eller ømme kartofler.
Ingredienser:
- 700 g oksekød
- 50 g smør;
- 3 skiver hvidt brød;
- 100 g brødkrummer;
- 100 ml mælk med lavt fedtindhold
- 3 fed hvidløg;
- 1 æg
- 1 medium løg;
- salt og malet sort peber efter smag.
Vask kødet, tør det med et papirhåndklæde, afskær filmene og overskydende fedt. Hak oksekødet eller mal det i en blender. Hak løg og hvidløg fint, tilsæt hakket kød sammen med brød gennemblødt i mælk. Læg salt, peber, æg, ælt koteletmassen grundigt, først med en ske og derefter med dine hænder.
Lad hakket kød stå i 15 minutter, dann derefter aflange eller runde koteletter, rul dem i brødkrummer. Læg produkterne i en dampskål smurt med smør, hæld vand i tanken, indstil tilberedningstiden - 30-50 minutter afhængigt af størrelsen på koteletterne. Luk låget og kog indtil slutningen af cyklussen efter signalet, lad produkterne være i skålen i yderligere 7-10 minutter.
