Improvisation i køkkenet er en meget god måde at diversificere hverdagslige, velkendte aftener i familiekredsen. Og hvis du fantaserer lidt, kan du lave mange retter af den mest almindelige pasta.
Hjemmelavet eller købt pasta pasta
Det er selvfølgelig meget lettere at købe pasta i det nærmeste supermarked end at lave mad selv. Men vores bedstemødre og bedstefædre kendte ikke sådan en luksus, og nogen kan endda huske disse lange gulhvide melstrimler, der blev tørret i vores forfædres gamle Khrushchev-køkkener og derefter foldet i tørre beholdere eller poser og ventede i vingerne.
Faktisk vil en skål lavet af hjemmelavet pasta være meget bedre, og din indsats vil blive meget værdsat af familie og venner.
Til hjemmelavet pasta har du brug for vand, salt, æggeblommer og mel i følgende proportioner: 40 ml vand, 3 æggeblommer, 400 gram mel og en knivspids salt. En af hovedbetingelserne for vellykket pasta er den nøjagtige overholdelse af forholdet mellem antallet af disse produkter. Æg, eller rettere æggeblommer, skal slås med en piskeris. Sigt mel på et skærebræt med et dias og lav en lille fordybning, hvori hæld piskede æggeblommer, vand og tilsæt en knivspids salt. Ælt dejen og lad den hvile i en halv time i folie. Efter den angivne tid skal du rulle det halvfabrikat i tynde lag, drys med mel ovenpå, så dejen ikke klæber sammen, rul den til en rulle og skær den i tynde strimler med lige bredde. Hvis du planlægger at bruge pastaen med det samme, kan du begynde at forberede den ønskede skål. Ellers skal de udfoldede strimler dej tørres på et bageplade eller en hvilken som helst anden overflade i 24 timer, derefter foldes i en plastikbeholder og opbevares i højst 3-4 uger.
Lasagne med hakket kød og grøntsager med Bechamel sauce
Denne opskrift betragtes som en klassisk italiensk skål, så når du har tilberedt lasagne, kan du springe ind i det europæiske lands kulinariske traditioner et stykke tid. Men det vil tage meget tid at forberede den, da lasagnen ikke samles fra almindelig pasta, men fra specielle ark tilberedt med dine egne hænder. Og hvordan man forbereder sådanne ark blev beskrevet ovenfor.
Nødvendige produkter:
- tynde ark til lasagne - 12 stykker;
- svinekød - hakket oksekød - 500 gram;
- Russisk ost - 100 gram;
- smør - 30 gram;
- gulerødder - 1 stk.
- løg, selleri - efter smag;
- tomater - 1-2 stykker;
- salt, peber, laurbærblad.
Til Bechamel sauce:
- hvedemel - 50 gram;
- smør - 50 gram;
- mælk - 900 ml;
- salt - 0,5 tsk;
- muskatnød - 1/3 tsk
Trin-for-trin madlavning:
- Forbered først Bechamelsauce. Smørret skal smeltes i en gryde med tykke sider og bund, så gradvist sigtes melet der, og bland alt grundigt uden at fjerne det fra varmen. Når massen brygges, tilsættes varm mælk i en meget tynd strøm under konstant omrøring. Tilsæt salt og noget formet muskatnød. Som et resultat skal der opnås en homogen tyk masse, der i konsistens ligner frisk hjemmelavet creme fraiche.
- Nu skal du forberede bolognese. Skræl gulerødderne og løgene, skær løgene i halve ringe og rasp gulerødderne, skær selleri i ringe og steg alt i en non-stick stegepande med tilsætning af olie.
- Læg derefter hakket kød i en stegepande, salt og steg let.
- Skræl tomaterne fra deres tynde skind, hæld kogende vand over dem, skær dem meget fint, eller du kan simpelthen knuse dem godt og tilsæt hakket kød med grøntsager. Efter et stykke tid, hæld lidt vand i, og hvis du vil have en mere mættet rød farve, skal du tilføje tomatpuré eller ketchup.
- Lad det simre over medium varme med låget lukket, indtil det er ømt.
- Nu kan du samle lasagne. Smør den tilberedte form med olie. Hæld lidt béchamelsauce i bunden, dæk hele formens overflade og dæk med tre lasagneark.
- Placer 1/3 af kødet bolognese og hæld béchamelsauce over.
- Sæt derefter igen 3 ark til lasagne, kødbolognese og béchamelsauce på toppen. Og gentag det samme igen.
- Riv osten og drys på overfladen af den opsamlede skål.
-
Forvarm ovnen til 200 grader, og send lasagnen derhen i en halv time. Efter 30 minutter skal du lade fadet hæve i ovnen i yderligere 20-30 minutter.
Billede
Spaghetti med hakket kød, ost, tomater og aubergine
Nødvendige produkter:
- hakket kalkun eller kalkunfilet - 500 gram;
- spaghetti - 400 gram;
- aubergine - 1 stykke;
- tomater - 5 stykker;
- paprika - 1 stykke;
- hård ost - 100 gram;
- solsikkeolie - 20 ml til stegning;
- smør - til spaghetti - 30 gram;
- salt og urter efter smag.
Trin for trin opskrift:
- Dyp spaghetti i kogende saltet vand og dæk.
- Mens pastaen koger, kan du tilberede hakket kød med grøntsager. Vask paprika, fjern indvoldene og skær dem i halvringe. Steg let i en forvarmet non-stick stegepande med tilsætning af solsikkeolie (kan erstattes med olivenolie). Skær aubergine i små terninger og tilsæt til peber. Hvis du har færdiglavet hakket kalkun, er det næste trin at lægge hakket kød i en stegepande, men hvis du har et helt bryst, skal du passere det gennem en kødkværn på forhånd og helst med 1 hoved løg - så det bliver saftigere og mere aromatisk. Hæld derefter tomaterne med kogende vand, fjern den tynde skind og hak også i terninger og send den til stegepanden. Lad det simre i 15-20 minutter over medium varme, omrør lejlighedsvis. 5 minutter inden du er klar til salt, tilsæt friske eller tørrede urter og dæk.
- I løbet af denne tid har pastaen bare tid til at lave mad. Skyl spaghetti godt i varmt vand, smelt smørret i et vandbad eller mikrobølgeovn og hæld det i pastaen, dæk og rør godt, så de ikke klæber sammen.
- Det er bedre at servere på bordet med det samme i portioner: læg lange spaghetti-tråde smukt ud på hver plade, læg hakket kød med grøntsager ovenpå og drys med revet ost. God appetit!
Hakket kylling og courgettereder
Rederne ser meget imponerende ud, når de er kogte. Hovedtricket i denne skål er, at den rullede pasta koger godt nok, og der ikke er nogen let fugtige solide sugerør tilbage et sted inde. Du kan også eksperimentere med fyldet efter eget skøn, det er værd at prøve at bruge hakket fisk i stedet for kød - i denne form vil skålen være i stand til at vinde over alle skaldyrselskere og blive et kendetegn for dit bord.
For at forberede reder med hakket kylling og courgette skal du bruge:
- hakket kylling - 500 gram;
- courgette - 2 mellemstore stykker;
- spaghetti, rullet i form af reder - 10 stykker;
- løg - 1 hoved
- fløde eller hjemmelavet creme fraiche - 100 gram;
- mælk - 100 ml;
- hård ost - 150 gram;
- vegetabilsk olie til stegning - 20 ml;
- salt, peber, basilikum - efter smag.
Trin-for-trin madlavning:
- I begyndelsen er det værd at lægge en gryde med vand på ilden, og når vandet koger, skal du smide en knivspids salt og pastareder i den. Forresten, hvis du beslutter dig for at tilberede denne skål fra hjemmelavede nudler, skal du ikke skære den for fint, lad strengene være længere, så du senere nemt kan dreje rederne ud af dem.
- Skræl løgene, hugg meget fint og steg let i en gryde med tilsætning af olie.
- Vask courgette, riv og bland med hakket kylling, salt og peber, tilsæt de stegte løg.
- Når rede er svejset halvvejs igennem, skal du lægge dem forsigtigt ud med en skåret ske i en form med høje sider.
- Anbring det tilberedte kødpåfyldning i rillerne.
- Bland mælken med creme fraiche (hvis du vælger fløde, så kan du bare fortynde dem lidt med mælk, så skålen ikke viser sig at være for fedtet), tilsæt basilikum, salt lidt og hæld over rederne næsten helt dækkende dem.
- Drys toppe med revet ost og send til ovnen forvarmet til 180 grader.
- Efter 20-30 minutter skal du fjerne skålen fra ovnen og smage alle ingredienserne fra midten for at være klar. Hvis det er nødvendigt, tilsæt fløde og send for at nå reden i et par minutter mere. Hvis skålen er klar, kan du glæde din husstand med en fremragende middag.
