Hakket oksekød kan bruges til at lave mange lækre måltider - både festlige og hverdagslige. Sådan kød kan ikke lide mange krydderier, så du skal være forsigtig med krydderier.
Saftige koteletter "Mommy"
Ingredienser:
- hakket oksekød - en halv kilo;
- kartoffelknolde - 1 stk. (midt);
- bue - lille hoved
- tomatpuré - 1/3 spsk.;
- varmt vand - et fuldt glas;
- mel - 1 lille. skeen;
- salt, krydderier og olie efter smag.
Forberedelse:
Hak det skrællede løg i miniatureterninger. De skal vise sig at være meget små, ellers mærkes grøntsagen stærkt i færdige koteletter.
Slib de skrællede og vaskede kartofler med et rivejern med de mindste opdelinger. Hvis løg ikke kan hakkes så meget som muligt med en kniv, kan det også gnides.
Send de tilberedte ingredienser sammen med salt og udvalgte krydderier (f.eks. En særlig blanding "Til oksekød") til hakket kød. Rør massen lige med dine hænder. Rul mellemstore koteletter ud af det. Steg hver i en stegepande med fedt indtil let skorpe.
Næste - send kødet "kager" til kedlen. I et stort krus kombineres alle resterende ingredienser. Især skal du bryde klumperne af mel i den resulterende blanding med en piskeris. De skal ikke fanges i den tilberedte sauce. Hæld koteletter med dem i en gryde. Tilsæt salt og peber saucen, hvis det ønskes.
Simre godbidderne under låget over svag varme i cirka et kvarter. Server patties fra barndommen til det andet med kogt pasta eller kartoffelmos i mælk / fløde.
Georgisk gryderet med oksekød
Ingredienser:
- hakket oksekød - en halv kilo;
- rå æg - 4 stk.;
- løg - et helt hoved
- hvidløg - 1/3 hoved;
- frisk persille (enhver slags), koriander og dild - hver 10-15 g;
- smør og vegetabilsk fedt - en stor ske;
- salt og peber blanding efter smag.
Forberedelse:
Kog 2 æg, indtil de er faste. Afkøl dem med et groft rivejern. Send blødt smør, peberfrugter, salt til hakket kød. Hak alle greens meget fint. På forhånd er det bydende nødvendigt at skylle og tørre det, skære tætte stilke af.
Skær den skrællede hvidløg og løg fint og steg i opvarmet vegetabilsk fedt, indtil en lys gylden nuance og en behagelig aroma dukker op. Denne proces tager 3 til 5 minutter.
Send stegningen til hakket kød. Hvis sammensætningen er meget tyk, er det værd at hælde ¼ spsk i den. iskoldt kogt vand.
Send den ene halvdel af de tidligere hakkede greener til kogte tilberedte æg, den anden til rå. Salt og peber sidstnævnte. Pisk dem godt med grøn te.
Smør den varmebestandige form med eventuel resterende olie. Dæk bunden med halvdelen af kødmassen. Fordel alle de "grønne" kogte æg ovenpå. Dæk den fremtidige gryderet med det resterende kød. Hæld den rå ægblanding over ingredienserne.
Kog skålen i 40-45 minutter ved 180 grader. Efter den angivne tid er gået, lad gryderet brygge direkte i form i 5-7 minutter. Skær derefter i portioner og tilsæt et glas god georgisk vin til skålen.
Kødboller i original sauce
Ingredienser:
- hakket oksekød - en halv kilo;
- rå æg - 3-4 stk. (afhængigt af størrelsen)
- hvidt gårsdagens brød (toast er også velegnet) - 100-120 g;
- frisk hvidløg - 3-5 fedter;
- hvide løg - 2 hoveder;
- ketchup - 3 spsk. l.;
- fedtmælk - 80-100 ml;
- renset vand - 1 l.;
- ost - 100-120 g (hård / semi-hård ost);
- persille, salt og krydderier efter smag.
Forberedelse:
Hak de vaskede og tørrede greener meget fint. Bland det med hakket kød og rå æg. Salt alt, drys med krydderier efter smag. I dag kan du finde specielle blandinger af krydderier "Til hakket oksekød" - de er ideelle til en sådan skål.
Tilsæt ostestykker på en hvilken som helst bekvem måde. Den sidste, der sendes til kødmassen, er brød. Men først skal du skære skorperne fra det og suge krummen i frisk mælk. Inden du tilsætter brød i bulk, skal du klemme det ud af overskydende væske med dine hænder.
Brug fugtige fingre til at danne kødboller. De skal være på størrelse med en stor valnød.
Hak løg og hvidløg meget fint. Steg i enhver opvarmet olie. Ingredienserne skal blive bløde og gennemsigtige, og den karakteristiske behagelige aroma skal fremgå af gryden.
Hæld en liter kogende vand i en stor gryde. Sæt med salt og bland med ketchup. Udskift begge disse ingredienser med tomatsaft. Sidstnævnte har også brug for en liter. Kog blandingen og hæld den straks i en stegepande.
Efter kogning af sauce igen, nedsænk kødkuglerne i den. Simmer godbidder under et tæt lukket låg over svag varme i lidt mindre end en halv time. Det kan tage længere tid. Nøglen er at lade saucen tykne nok. Server de resulterende kødboller med alt tørt garnering. Sidstnævnte skal vandes generøst med den resulterende lyserøde sauce.
Gryderet til middag
Ingredienser:
- kartofler - 700-750 g;
- hakket oksekød - 400-450 g;
- semi-hård ost - 80-100 g;
- æg - 2 store;
- grønne løg - 4 fjer;
- creme fraiche - 1/3 spsk. (ethvert fedtindhold)
- peber, salt, olie - efter smag.
Forberedelse:
Hak de skrællede kartoffelknolde ved hjælp af det groveste rivejern. Lad de resulterende spåner ligge i et par minutter, og skub derefter den frigivne væske direkte ud af den med dine hænder.
Send straks halvdelen af alle hakkede kartofler i en olieret form. Drys salt og peber efter smag. Spred de hakkede grønne løg ovenpå. Det tilrådes at gøre stykkerne meget små.
Kombiner kødet med indholdet af et råt æg. Tilsæt salt efter smag. Placer den oven på de første lag i formen.
Bland resten af kartoffelchipsene med revet ost. Tilsæt det sidste æg, creme fraiche, salt og peber. Dæk de første lag med den resulterende sammensætning.
Bag godbidder i ovnen ved medium temperatur. 45-50 minutter vil være nok. Server skålen skåret i små stykker. Du kan tilføje enhver sauce, du kan lide, til den.
Bøf
Ingredienser:
- mager hakket oksefilet - 1 kilo;
- hvidløg - 1 hoved;
- mælk med ethvert fedtindhold - 2/3 spsk.;
- æg - 1 stk.;
- mel - 4-5 spsk. l.;
- salt, olie og krydderier efter smag.
Forberedelse:
Skyl løg og hak meget fint. Bland det med kød. Pisk æg, salt, krydderier i massen. Bland alle. Hæld gradvist mælk i sammensætningen. Det kan kræve lidt mere eller lidt mindre. Du skal se på konsistensen - så det viser sig at være praktisk til dannelse af koteletter. Slå det færdige hakket kød grundigt af med dine hænder direkte fra den side af skålen, hvor massen blev æltet.
Hæld i mel på en flad skål. Rul alt hakket kød rullet i små kugler i det. Hver af dem skal vise sig at være ca. 120-150 g. Flad emnerne med en spatel, trim kanterne. Dens tykkelse vil være ca. 1,5 cm.
Steg bøffer i en stor mængde kogende olie. Den nøjagtige tilberedningstid afhænger af deres størrelse og den ønskede grad af doneness.
Server den færdige godbid varm. Top det med stegte æg med et flydende center.
Oksekødsreder med saftig påfyldning
Ingredienser:
- hakket oksekød - 550-600 g;
- mellemstore tomater - 3 stk.;
- ost - 130-150 g;
- løg - 1 hoved
- æg - 1 stk.;
- semulje - 2 store skeer;
- tør basilikum - en stor knivspids
- salt og peber efter smag.
Forberedelse:
Hvis hakket kød købes i butikkerne, er det nødvendigt at føre det gennem kødkværnen igen for større ømhed. Hak løgene på samme måde efter kødet.
Tilsæt indholdet af et råt æg til de første ingredienser, alle tørre ingredienser, der er angivet i opskriften. Det er bedre at ælte ingredienserne direkte med dine hænder. Dernæst skal du lade massen stå i cirka et kvarter. Denne "forsinkelse" i processen gør det muligt for kryds at svulme nok op.
Hak osten i mellemstore terninger. Det tilrådes at tage et fast eller halvfast saltprodukt. Fra saftige modne tomater med en kniv med en skarp spids skal du forsigtigt fjerne det tætte centrum og alle frøene. Hak den resterende papirmasse tilfældigt. Det er ikke nødvendigt at fjerne huden fra den.
Opdel kødmassen i otte lige store dele. Forbered et bageplade foret med kvalitetsolieret pergament. Form "rede" på det fra hakket kød. Du får store, tykke kager med riller indeni. Den mest bekvemme måde at gøre dem på er med en konditorpose eller en almindelig tæt pose med en afskåret spids.
Anbring tomatskiverne først inden i rederne. Top det generøst med ost. Hvis disse ingredienser ikke er nok, kan du bruge enhver sauce. Så bliver påfyldningen endnu saftigere. For eksempel "ketchunez" lavet af mayonnaise, ketchup og hvidløg eller den populære ostesauce.
Kog en godbid i en ovn, der er forvarmet til medium temperatur. Hele processen tager cirka en halv time. Denne ret serveres bedst med en række kartoffelretter samt med mosede ærter.
Festlig kødbrød
Ingredienser:
- selleri stilke - 2 store;
- friske grundigt skrællede champignoner - 200-230 g;
- løg - 1 hoved
- hakket oksefilet - 220-250 g;
- greener - en hel flok;
- salt og krydderier efter smag.
Forberedelse:
Send en del af fedt til en stor stegepande. Almindelig solsikkeolie er også fint. Varm det godt op.
Mens olien koger, skræl og hak løg og selleri meget fint. Sauter grøntsager, indtil de er bløde. I processen er det nødvendigt konstant at røre dem med en bred spatel.
Hak de skrællede svampe meget fint. De behøver ikke at blive vasket. Det er nok bare at tørre det af med en fugtig klud. Læg champignonstykkerne i den olie, der er tilbage fra grøntsagerne. Steg dem også, indtil de er fuldt kogte. Salt efter smag. Ethvert krydderi kan bruges. Til sidst tilsæt hakkede (og forvaskede og tørrede greener) til svampene.
Bland den allerførste grøntsags stegning med kød. Tilsæt salt efter smag. Læg den resulterende masse ud på vokspapir i form af et lige pænt rektangel. Top med svampepasta. Der skal ikke være nogen "huller" på kødet uden svampe. Rul forsigtigt rullen, hjælp dig selv med papir for ikke at rive den. Det er praktisk at gøre dette ved at løfte dækslet og bruge en eller to brede skovle.
Umiddelbart - uden at lade rullen stejle, send den til et bageplade fyldt med bagepapir. Hvis sidstnævnte ikke er af højeste kvalitet, skal det yderligere olieres med ethvert vegetabilsk eller smeltet smør.
Rullen skal ligge på bagepladen med sømmen nedad. Bages i ca. 70-80 minutter ved medium temperatur. Pynt forsigtigt inden servering. En sådan interessant opskrift giver dig mulighed for trin for trin at forberede en original interessant skål derhjemme. Alle gourmetter i hjemmet vil helt sikkert sætte pris på, hvor lækker det er.
