Koreanske stegte kartofler med kød er en let ret at tilberede. Imidlertid giver brugen af sojasovs og sesamfrø kartoflerne en original uforglemmelig smag.
For at tilberede stegte kartofler med kød på koreansk har du brug for følgende ingredienser: 300 g filet af ethvert kød, 1 kg kartoffelknolde, 3 fed hvidløg, 1-2 spsk. l. sojasovs, en knivspids sesamfrø, grønne løg, salt, krydderier. For at stege ingredienserne har du brug for vegetabilsk olie.
Først og fremmest skal du forberede fileter til stegning. Kødet vaskes i koldt rindende vand og tørres grundigt med papirservietter eller et rent køkkenhåndklæde. Koreanske stegte kartofler med kød kan tilberedes fra ethvert kød: oksekød, fjerkræ, svinekød, kalvekød, lam. Naturligvis vil skålens smag variere betydeligt afhængigt af den ingrediens, du vælger. Derudover afhænger tilberedningstiden direkte af kødet. Fjerkræretter koges meget hurtigere end for eksempel oksekødsretter.
Det anbefales ikke at salte kødet på forhånd, da det i dette tilfælde viser sig at være for tørt. Salt trækker juice ud af kød.
Kartoffelknoldene vaskes og skrælles. Skær kartoflerne i tynde skiver eller skiver. Du skal ikke skrælle kartoflerne på forhånd, da knoldene mørkner hurtigt i det fri, og skålens udseende vil blive forkælet. Hvis du hælder vand over en kartoffel, mister den det meste af næringsstofferne og stivelsen.
Tilberedning af stegte kartofler med kød på koreansk er mest praktisk i en støbejernspande, wok eller gryde. I dette tilfælde brænder kartoflerne hurtigere, og risikoen for, at komponenter klæber til siderne og bunden af beholderen, reduceres betydeligt. Brug ikke aluminiumspander til stegning. Mad tilberedt i dem opbevares ikke længe. Du kan tilberede denne skål i en mikrobølgeovn eller ovn i specielle former lavet af varmebestandigt glas, der holder varmen i lang tid.
Kødet, der renses for vener og sener, skæres i små stykker, ca. 3x3 cm i størrelse. Kedlen eller støbejernspanden sættes på en høj ild, og vegetabilsk olie opvarmes i den. Kødet steges under omrøring lejlighedsvis indtil det er gyldentbrunt. Så snart stykkerne er jævnt stegt på alle sider, hældes sojasovs i gryden. Hvidløg skrælles, knuses med en presse og tilsættes stegt kød. Desuden placeres finhakket fjer af grønne løg i kedlen.
De fortsætter med at stege ingredienserne i ikke mere end 2-3 minutter. Derefter forskydes kartoflerne skåret i cirkler ind i kedlen. Beholderen er tæt lukket med et låg, og varmen reduceres til lav. Fra tid til anden skal du åbne kedlen og blande fadets komponenter, så de ikke brænder. Når skålen næsten er klar, skal du smage kartoflerne og om nødvendigt tilsætte salt. Også på dette tidspunkt føjes favoritkrydderier til kedlen, for eksempel sortmalet peber.
Kartofler koges meget hurtigere, hvis du forskolder de skrællede knolde med kogende vand og tørrer dem derefter med papirhåndklæder. En gylden skorpe opnås ved stegning af kartoffelskiver i varm olie.
Sesam hældes i den færdige skål. Kartofler med kød overføres til portionerede plader. Skålen serveres varm og lader den brygge i ca. 15 minutter.
