Til russisk køkken betragtes kartofler som et traditionelt produkt. Du kan i lang tid tælle alle fordelene og enkelheden ved madlavning af kartofler. Kartoffels alsidighed og god kompatibilitet med andre produkter gør, at kartofler indgår i massen af første og andet kursus. Svampe, kød, grøntsager og fisk drager fordel af at tilføje kartofler til dem. Stegte kartofler får en særlig aroma i kombination med svampe.
Er det nødvendigt
-
- Champignon;
- kartoffel;
- salt;
- smør og vegetabilsk olie;
- creme fraiche;
- tomatpuré;
- løg;
- salt;
- malet sort peber;
- mel;
- pander;
- gryderet
- kniv;
- skærebræt;
- tørt serviet eller håndklæde.
Instruktioner
Trin 1
Vælg mellemstore, friske, stærke svampe til stegning. Skræl svampene af og skræl benene. Skær svampene i halv længde. Dyp svampene i kogende vand i fem til seks minutter. Tøm derefter vandet grundigt, så svampene frigiver så lidt vand som muligt, når de steges. Du kan tørre svampene på et håndklæde. Smelt vegetabilsk olie i en stegepande. Dyp svampene i stegepanden. Steg svampene, indtil der dannes en let gyldenbrun skorpe, først på den ene side og derefter på den anden side. I slutningen af stegningen saltes svampene let.
Trin 2
Vask og skræl kartofler. Skær kartoflerne i små skiver og skyl i koldt vand. Lad vandet løbe ud og klapp kartoflerne tørre på en serviet. Varm en stegepande med smør. Anbring kartoffelskiver jævnt i en varm stegepande og steg med jævn varme. Rør kartoflerne fra tid til anden. Når kartoflerne er brunlige, smag til med salt.
Trin 3
Overfør de stegte kartofler og svampe til en gryde. Rør ingredienserne forsigtigt og steg lidt mere. For at gøre kartoflerne med svampe saftigere, skal du dække panden med et låg. For at give skålen en endnu mere udtalt specifik smag ved at kombinere kartofler og svampe, tilsæt løg præ-sauteret i smør.
Trin 4
Du kan også stege svampe med kartofler på en anden måde. Skræl svampene og blancher dem i seks minutter. Fjern vandet fra svampene og skær det i skiver. Steg i smør, læg i en gryde og dæk med creme fraiche. Tilsæt tomatpuré, salt og sort peber til svampene. Dæk og lad det simre. Hak løg separat og sauter i smør. Skær de tilberedte kartofler i skiver og steg dem jævnt på alle sider i en gryde, indtil de er kogte, tilsæt det tilberedte løg og en masse svampe stegt i creme fraiche. Dæk og lad det simre et stykke tid for at suge hinanden i blød.
