Du vil nyde duftende friske jordbær ikke kun om sommeren, men hele året rundt. Høstning af bær uden varmebehandling hjælper meget med dette.
Hvad ved vi om jordbær?
Næsten hver gartner på hans jordgrund tildeler nødvendigvis flere senge til dyrkning af en så kendt og elsket bær som jordbær. I vores land er det meget udbredt og populært. Imidlertid er det meste af viden om jordbær begrænset til at beskrive de gastronomiske egenskaber og metoder til pleje af dem. I mellemtiden er historien om denne kultur meget interessant. Sydamerika betragtes som jordbærets hjemland, hvorfra det senere blev distribueret over hele verden. Forskere siger, at der er fakta, der tyder på, at dette bær voksede for mere end 60 tusind år siden, og allerede i middelalderens Europa blev det meget forbrugt af mennesker. Interessant nok kan jordbær fra et videnskabeligt synspunkt ikke klassificeres som bær. Tilstedeværelsen af et stort antal små frø på jordbærmasse bestemmer kulturen som en falsk bær og gør det muligt at tilskrive den flere rødder. Ikke desto mindre forbliver jordbær for de fleste elskere af denne kultur altid et bær.
På trods af opdrætters bestræbelser på at skabe frostbestandige og langsigtede frugtsorter af jordbær er det fortsat en af de lunefulde afgrøder, der kræver pleje og ordentlig opmærksomhed på sig selv, hvis frugtsæson er meget flygtig. Måske forklarer dette de høje omkostninger ved denne bær selv om sommeren.
Nyttige og skadelige egenskaber ved bæret
Jordbær er meget rige på forskellige sporstoffer og vitaminer, hvis forbrug har en gavnlig virkning på menneskers sundhed. Vitamin A, C, E, B1, B2, B6, kalium, magnesium, jern, natrium, svovl - dette er ikke en komplet liste over værdifulde forbindelser, der udgør dets sammensætning. Dagligt forbrug af en lille mængde bær hjælper med at normalisere øjetryk, forhindrer kræftudvikling, nedsætter aldring af huden, sænker kolesterolniveauer i blodet og styrker væggene i blodkarrene. Vitamin B9 i kombination med jern, som også er en del af bæret, er fremragende til at forhindre udvikling af anæmi og mulige hjerte-kar-sygdomme. B-vitaminer har en gavnlig effekt på aktiviteten i mave-tarmkanalen og leveren. Vitaminer K har en gavnlig virkning på dannelsen af røde blodlegemer og blodkoagulation. E-vitamin, også kendt som "skønhedsvitamin", sikrer en god tilstand af negle, hår, hud og fremmer cellefornyelse.
Man skal dog ikke glemme, at alt har brug for en foranstaltning. Jordbær er et stærkt allergen. Derfor bør bæret ikke indtages i store mængder, og børn og mennesker, der er tilbøjelige til allergiske reaktioner, bør helt opgive det. Derudover er der en række sygdomme, hvor brugen af dette bær heller ikke anbefales. Disse inkluderer sygdomme i urinvejen og fordøjelsessystemet, hypertension og sygdomme forbundet med leddene.
Når du serverer denne velsmagende og aromatiske bær til bordet, skal du naturligvis huske, at jordbær har en tilstrækkelig rig sammensætning af sporstoffer, der kan give en person ikke kun gavn, men undertiden skade.
Trin-for-trin opskrift på mosede jordbær med sukker
Den klassiske opskrift på revet jordbær er meget let og enkel. Til at begynde med er det nødvendigt at bruge hele, rådne-fri jordbær til langvarig opbevaring og opnå god smag af det færdige produkt derhjemme. Bærene, der skrælles fra stilken, skal douses med kogende vand. Dette vil ikke kun undgå udvikling af uønskede mikroorganismer, men vil også gøre den endelige masse mere homogen.
Så vi tager jordbær og sukker i følgende proportioner. For et kilo bær skal du tilføje et kilo to hundrede og halvtreds gram sukker. Når du har fyldt begge komponenter op i en tidligere forberedt ren beholder, kan du begynde at male bærene. Til dette er det meget praktisk at bruge en blender, som giver dig mulighed for at få en homogen, grødet masse. Men hvis der ikke er nogen, kan du bruge en kartoffelkværn. Måske bliver den endelige masse ikke så "glat" som ved brug af en blender, men dette ødelægger ikke smagen. Den resulterende masse skal være tilbage, indtil sukkeret er helt opløst. For at fremskynde denne proces skal jordbær med sukker blandes godt fra tid til anden.
På dette tidspunkt forbereder vi krukker og låg til hældning af revne jordbær. Du skal ikke kun bruge rene beholdere, men også præsteriliserede beholdere. Dette forhindrer udviklingen af skadelige mikroorganismer. Efter at have sørget for, at massen er absolut homogen, og sukkeret er opløst, hældes det i krukkerne, lukker låget og sendes til køleskabet til opbevaring. Denne måde at bevare bær på bevarer den fremragende smag af jordbær. Selv efter et par måneder ser det ud til, at de lige er blevet samlet i haven. Fraværet af varmebehandling ødelægger ikke de gavnlige sporstoffer og vitaminer indeholdt i bærene. Generelt vil denne opbevaringsmetode give dig opbevaring af bærbestand i seks til otte måneder. Jordbær revet med sukker er fremragende ikke kun til direkte forbrug, men også til tilberedning af forskellige søde kager med fyld.
