Hjemmekonserves er en fantastisk mulighed for at give en familie velsmagende og sunde grøntsager og frugter. Diversificer dit bord med pickles - i modsætning til pickles tilberedes de uden tilsætning af eddike. Ved at variere tilsætningsstofferne og krydderierne kan du få konserves i forskellige varianter.
Agurker på dåse med ribs
Prøv at konservere agurker med røde ribs. Krukkerne ser meget dekorative ud, og agurkerne viser sig at være stærke, sprøde og meget velsmagende. Hverken eddike eller citronsyre er nødvendig - korender, salt og urter giver grøntsagerne en lys smag.
Du får brug for:
- 1, 6 kg friske mellemstore agurker
- 2 kopper bær af ribs;
- 1,5 liter vand
- 4 fed hvidløg
- 10 dildparaplyer
- flere dragonkvist;
- 1 løg
- 10 ærter sort peber
- 4 nellike knopper;
- 4 laurbærblade
- 60 g salt.
Til konservering er det bedre at bruge kildevand eller rent vand på flaske.
Steriliser krukkerne ved at koge dem sammen med lågene i 10-15 minutter. Fjern derefter beholderne med en tang, og tør dem. Skræl løgene og skær dem i tykke ringe. Skyl agurker og solbær grundigt, og tør dem på et håndklæde. Læg løg, urter og krydderier i rene krukker, læg derefter agurkerne. Placer de større på bunden, de mindre tættere på halsen. Fyld hullerne mellem grøntsagerne med røde rips.
Det anbefales at lægge agurker i blød i 3-8 timer i koldt vand inden saltning.
Kog vand og salt i en gryde, og fyld krukkerne med saltlage op til skuldrene. Agurkerne skal være helt dækket af væske. Anbring krukkerne i en gryde, fyld dem med vand og steriliser i kogende vand. Behandlingstid afhænger af dåsen. Literbeholdere koges i 15 minutter, to liters beholdere - 20 og tre liters beholdere - en halv time. Fjern krukkerne fra det kogende vand, og luk dem med præsteriliserede og tørrede låg. Vend beholdere og lad dem køle af.
Syltede agurker med mynte
Syltede agurker med tilsætning af frisk mynte, kirsebærblade og sød peber har en original delikat smag. Til konservering skal du vælge mellemstore, stærke grøntsager uden skader. Konservering kan udføres koldt - syltede agurker bevarer deres farve og fasthed.
Du får brug for:
- 2 kg friske agurker
- 200 g sød peber
- 2 bitre peberfrugter
- 3 spiseskefulde salt
- 1 ark peberrod
- 5 kviste dragon
- 5 kvist af mynte
- 8 kirsebærblade
- 1 stor paraply af dild
- 1 liter vand.
Brug kun groft stensalt - det garanterer god konservering af konserves.
Vask agurker, peberfrugter og urter grundigt. Sæt agurker i blød i koldt vand. Skræl paprika fra frø, skåret i strimler eller ringe. Steriliser og tør krukker og låg. Kog vand og salt og afkøles.
Anbring mynte, dragon, peberrodsblade og kirsebær i bunden af krukken. Placer derefter agurker og peberfrugter i beholderen, læg dildparaplyen ovenpå. Hæld kold saltlage over agurkerne og lad den være dækket i to dage. Tøm derefter saltlagen, kog hæld grøntsagerne igen. Forsegl krukkerne hermetisk med låg, vend dem om, dæk med et tæppe og lad det køle af.
