Kød holdes bedst koldt, så det køles altid. Men i nogle situationer er det nødvendigt at opbevare det uden køleenheder. I dette tilfælde vil flere folkemæssige opskrifter og nyttige tip hjælpe. Husk at de tillader kødet at sidde et varmt sted i ikke mere end et par dage.
Er det nødvendigt
- vandtæt papir;
- eddike;
- salicylsyre;
- fed;
- mælk eller yoghurt;
- salt;
- Rød peber;
- brændenælde.
Instruktioner
Trin 1
Uden køleskab kan lam og oksekød vare længere end svinekød, fjerkræ eller ungt lam. Kødet er bedre konserveret, når det adskilles fra knoglerne. Vask et stykke udbenet kød godt fra blod og snavs, tør det. Gnid det med eddike og citronsaft og læg det køligt i en forseglet beholder eller hæng i et træk.
Trin 2
Coat kødet på alle sider med smeltet svinekød, lam eller oksetalge, pakk det ind i vandtæt papir og hæng et køligt sted. Du kan også dyppe stykket i kogende vand i et par sekunder og derefter også pakke det ind i papir.
Trin 3
Overfør de skårne stykker kød eller fisk med friskskåret fuglekirsebær og brændenælde, pakk dem ind i et fugtigt håndklæde eller linnedserviet dyppet i en specielt tilberedt salicylsyreopløsning. For at gøre dette skal du tage en teskefuld syre i en halv liter vand og lave en blanding. Husk at skylle kødet med koldt vand inden du spiser.
Trin 4
Læg stykket i en gryde, og hæld mælken over, så den helt dækker kødet. Det hjælper med at hæmme udviklingen af putrefaktive bakterier. I stedet for mælk kan du bruge yoghurt. Sådan lagrede vores forfædre kød, når køleskabe ikke eksisterede.
Trin 5
Det er mere bekvemt at opbevare kød uden køleskab, der ikke er rå, men som et halvfabrikat. Kog et stykke i ti minutter i saltet vand, lad det køle af og læg det på et ventileret sted. Hvis vejret er indelukket, skal du koge et minut til næste dag, køle det ned på samme måde.
Trin 6
Steg kødet, indtil der dannes en skorpe, læg det i en ostekludpose og hæng i et træk. Du kan holde det over en ild eller gasbrænder for at skabe en tør skorpe. Bind den derefter med garn og hæng et køligt sted.
Trin 7
For at bevare fjerkræet skal du pakke det ind i en klud gennemblødt i eddike. Fugt det konstant for at forhindre, at stoffet tørrer ud. Det er bedst ikke at tømme spillet, hvis du skal holde det ude af køleskabet, så det holder længere. For at bevare den kogte kylling skal du gnide den med rød peber og salt.
Trin 8
For at bevare fisken skal du tarme den, fjerne gællerne, men ikke vaske den. Det skal tørres af med et håndklæde og gnides med salt på indersiden og ovenpå og tilsættes lidt malet peber. Hæng i et træk, der dækker fluer med gaze eller net. Frisk fisk kan også pakkes ind i en klud med salicylsyreopløsning (1 ske pr. 0,5 liter) efter skylning med koldt vand.
Trin 9
Hvis det er muligt, er det bedst at fryse kødet, f.eks. Tage det udenfor i kulden. Optø langsomt derefter langsomt, så der forbliver så meget juice som muligt i produktet.
