Chek-chek er en original skål med det tatariske køkken, som er en obligatorisk bryllupsbehandling. Nødder med honning, pakket ind i et tyndt ark tørt frugt marshmallow, bringes til sin mands hus af en ung kone såvel som hendes forældre.
Er det nødvendigt
- - 3 æg
- - 25 g creme fraiche
- - 400 g mel
- - 25-30 g sukker
- - 1 tsk salt
- - 1/2 tsk bagepulver
- - en knivspids salt;
- Til sirup:
- - 250 g honning
- - 100-150 g sukker;
- - 100 g monpensier (dragee til dekoration)
- - 250 g vegetabilsk olie (ghee til dybt fedt)
Instruktioner
Trin 1
Placer rå æg i en skål, tilsæt creme fraiche, salt, sukker, bland alt godt. Kombiner melet med bagepulver og tilsæt melet gradvist til ægblandingen. Ælt til en blød elastisk dej.
Trin 2
Del dejen i 100 g stykker, rul dem i 1 cm tyk flagella. Skær flagellaen i kugler på størrelse med en pinjekerner og steg dem i kogende olie (friturestegt), omrør konstant for at gøre dem jævn stegt. Færdige bolde skal være gullige.
Trin 3
Hæld granuleret sukker i honning og kog blandingen i en separat skål. Bestem honningens beredskab på følgende måde: tag en dråbe honning på en tændstikker, hvis siplen, der strømmer fra tændstikket, bliver skør efter afkøling, skal kogningen stoppes.
Trin 4
Du kan også kontrollere honningens beredskab på en anden måde: Tag den kogende masse med en teskefuld og dypp den i koldt vand, hvis massen krøller sig sammen til en hård kugle og ikke spreder sig, så er honningen klar. Det er umuligt at koge honning for længe, da det kan blive mørkere, brænde og ødelægge skålens smag og udseende.
Trin 5
Placer de stegte kugler på en stor plade, hæld honningen over og rør godt. Overfør Chek-Chek til en tallerken eller bakke, og med dine hænder dyppet i koldt vand, giver den den ønskede form: en kegle, en pyramide, en stjerne. Pynt med Chek-Chek Montpensier (små slikkepinde) eller farverige dragéer.
