Svinekød kogt med druer er en usædvanlig skål. Kombinationen af kød og frugt i opskrifter har længe været populær. Druerne giver skålen en let sød smag.
Til madlavning har du brug for: 4-5 svinekød eskaler på knoglen, 1 hvidløg, 5 spsk. spiseskefulde olivenolie, 2 spsk. spiseskefulde balsamicoeddike, 500 g Kishmish-druer, 4 kvist persille, salt, sort peber.
- Forbered marinaden: hæld 500 ml kogende vand i en stor skål, tilsæt salt og sukker, omrør, indtil den er helt opløst, og afkøling.
- Anbring svinekød i marinaden og afkøles i 4 timer.
- Forvarm ovnen til 200 C. Placer hvidløgshovedet på et folieark og hæld 1 spsk. ske med olivenolie. Derefter pakkes tæt sammen med folie og anbringes i ovnen i 45 minutter. Fjern, skræl og mos hvidløg og puré.
- Fjern koteletterne fra marinaden og tør dem lidt. Drys 2 spsk. spiseskefulde olivenolie, balsamico, krydre med salt og peber. Steg koteletterne i de første 2 minutter i en meget varm stegepande for at danne en skorpe. De næste 2 minutter er på svag varme. Vend kødet, og gentag processen.
- I en stor stegepande opvarmes 1 spsk. en skefuld olivenolie. Tilsæt druerne og lad dem simre i ca. 3 minutter. Tilsæt den resterende 1 spsk. en skefuld olie, hvidløgspure og lad det simre i 3 minutter.
Når du serverer, skal du placere koteletterne på en tallerken og hvidløgsdruer ovenpå, pynt med persillekviste.
