Både værtinder og gæster kan lide svinekødsretter. Kødet viser sig at være blødt og saftigt, desuden koges det meget hurtigt. Det er meget vanskeligt at lave fejl, når du forbereder det - især hvis du vælger en interessant opskrift. Prøv at lave svinekød med hvidvin med svampe og enebær, som giver skålen en original sød og krydret smag.
Er det nødvendigt
-
- 4 svinekød escaloper;
- 100 g tør porcini svampe;
- 300 g friske porcini svampe;
- 1 glas tør hvidvin
- 10 enebær;
- en flok frisk timian;
- 1 løg
- 0,5 citron;
- salt;
- friskmalet sort peber;
- olivenolie til stegning;
- lyserød peber til dekoration.
Instruktioner
Trin 1
Forbered svampekraften til saucen. Skyl tørrede svampe og blød i en halv time. Læg dem derefter i en gryde, dæk med varmt vand og læg dem på komfuret. Svampene skal koge i cirka en time. Fjern skummet med jævne mellemrum, tilsæt salt i slutningen af madlavningen, og sil bouillon. Sæt de kogte svampe til side.
Trin 2
Forbered kødet. Tag fire magre svinekød escaloper, skyl dem i rindende vand, fjern overskydende fedt og film. Tør svinekødet med et papirhåndklæde. Klem saften ud af en halv citron, bland den med salt og friskmalet sort peber. Smør eskaloperne på begge sider med den resulterende blanding og læg dem til side i en halv time.
Trin 3
Sorter friske porcini-svampe, vask dem i flere farvande, tør dem og skær dem i store stykker, og fjern de mørke områder. Skær løgene i tynde ringe og steg dem i varm vegetabilsk olie i 3-4 minutter. Tilsæt friske svampe og kogt i bouillon til løg, og omrør lejlighedsvis, bland blandingen, indtil den er blød. Tilsæt salt og friskmalet sort peber og bland godt.
Trin 4
Steg svinekød i en separat gryde på begge sider, indtil den er gyldenbrun. Tag kødstykkerne ud, læg dem i en skål og læg dem til side på et varmt sted. Hæld hvid tør vin i en stegepande og fordamp den, indtil volumen er halveret. Hæld champignon bouillon i blandingen, tilsæt salt og peber. Hak timiangrønne, knus enebærene og tilsæt krydderierne i kødet. Varm alt sammen i 5-7 minutter.
Trin 5
Anbring svinekødet i en ildfast fad olieret med vegetabilsk olie. Top hver med en svampesteg og hæld forsigtigt saucen over skålen. Anbring skålen på et bageplade og læg den i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C. Bages i ca. en halv time. Arranger det kogte kød på tallerkener, pynt hver portion med lyserøde peberkorn og en kvist frisk timian.
