Nogle husmødre foretrækker at lave kondenseret mælk alene, da tilfælde af forfalskning i produktionen af dette produkt er blevet hyppigere. Når du køber kondenseret mælk i en butik, kan du ikke længere være sikker på, at den indeholder naturlig fløde og ikke vegetabilsk fedt.
Til fremstilling af hjemmelavet kondenseret mælk tages frisk komælk. Det kan udskiftes med fløde sammen med mælkepulver eller babymad. Men det er stadig bedre at tage et helt fedtet produkt.
For at kondenseret mælk skal lykkes, er det værd at købe mælk fra en dokumenteret mælkepige. Nogle gange fortynder landmændene det med vand, bland det med skummetmælk eller tilføj komponenter, der forhindrer produktet i at syrne. En sådan mælk er ikke egnet til fremstilling af kondenseret mælk.
Fuldmælk har altid fløde på toppen, mens skummet og tyndt mælk ikke gør det.
Efter at have valgt kvalitetsråmaterialer, prøv at lave kondenseret mælk i henhold til den klassiske opskrift. For hver liter sødmælk har du brug for 500 g sukker.
Varm mælk til kropstemperatur (37-40 ° C) og opløs sukker i den. Tøm det sødede produkt i en tykvægget gryde, læg det på komfuret, drej varmen til lav og kog i 2-3 timer, omrør regelmæssigt.
For at kontrollere, om den kondenserede mælk er klar, skal du blot - sorte lidt mælk med en ske og smide den på fingeren - hvis dråben ikke spreder sig, koges produktet.
Forsøg ikke at forkorte tilberedningstiden for kondenseret mælk ved at øge ilden - mælken brænder simpelthen ud. Men hvis du tilføjer yderligere 200 g sukker til hver liter mælk, tykner det meget hurtigere.
Kondenseret mælk derhjemme kan tilberedes efter en forenklet opskrift. Du får brug for: sødmælk - 500 ml, mælkepulver - 3 kopper, sukker - 3 kopper.
Bland sødmælk med tør mælk og pisk med en blender indtil glat. Tilsæt sukker og læg beholderen med sammensætningen i et vandbad. Lad det simre over medium varme i 1 time, og sørg for, at der ikke kommer vand ind i mælken. Omrør kontinuerligt, indtil produktet tykner.
Kondenseret mælk kan tilberedes uden sødmælk ved hjælp af tør fløde og smør.
For en simpel opskrift, tag: 4 kopper tør fløde, 2 kopper sukker, 50 g smør, et glas vand.
Kog væsken. Kombiner blødgjort smør med sukker, tilsæt til vand og slå med en blender. Tilsæt derefter den tørre fløde under piskning.
Sæt en homogen masse i et vandbad og kog indtil den er fortykket. Derefter afkøles og sættes kondenseret mælk i køleskabet - der tykkes det endnu mere.
En anden mulighed for hjemmelavet kondenseret mælk: tung fløde (mindst 25%) - 1 l, sukker - 1,2 kg, mælkepulver - 400 g, babymad - 200 g, vanillin - 2 g.
Hæld sukkeret i en tykvægget gryde og bland med lidt vand - bogstaveligt talt til vådt. Placer beholderen i brand og opvarm den let uden at lade den koge. Der er ikke behov for at opløse sukkeret på dette stadium.
Kombiner fløde med opvarmet sukker i en separat beholder. Tilsæt babymad, mælkepulver, vanillin og læg en gryde i et vandbad.
I de første 15 minutter skal du kontinuerligt røre ingredienserne med en piskeris eller slå med en mixer ved lav hastighed. Rør derefter massen i 5 minutter. hvert 10. minut.
Kog kondenseret mælk i mindst en time. Bestem produktets parathed ved dets konsistens.
