Bladet selleri sammen med persille og dild ses ofte i salater. Men rodselleri, populær blandt europæiske kokke, blev praktisk talt ikke brugt i Rusland. Først for nylig, da muligheden for at stifte bekendtskab med det franske eller middelhavskøkken, dukkede dette sunde produkt op på vores bord. Rodselleri sælges hele året rundt, men det er især nyttigt om vinteren, fordi alle biologisk aktive stoffer bevares perfekt i det.
Instruktioner
Trin 1
Når du køber, skal du vælge rodfrugter med en glat hud, en jævn form og den mindst knudrede. Dette giver dig mulighed for at rengøre dem næsten uden tab. De grønne blade, der vokser fra toppen, kan derefter bruges til salat, dressing af første eller anden retter.
Trin 2
Skyl roden grundigt i rindende vand inden brug.
Trin 3
Begynd skrælning af selleri øverst. Skær toppen og bunden af med en kniv. Skær knolden i kvartaler. Rengør hver del efter behov. Til dette formål kan du bruge en grøntsagsskræller eller en tynd, slibet kniv.
Trin 4
Fjern de svampede dele af rodgrøntsagen - de har ingen smag. Skær resten i små terninger, skiver, riv på en vegetabilsk rivejern eller brug et helt stykke ifølge opskriften.
