I Italien er de meget glade for lang tynd pasta spaghetti, som også i vores breddegrader har fået stor popularitet. Nu koges spaghetti med forskellige kød, forskellige saucer og svampe. En meget interessant mulighed er spaghetti med kantareller og oliven.
Er det nødvendigt
- - 500 g kantareller
- - 300 g spaghetti
- - 300 g oliven
- - 80 ml fløde
- - en flok persille
- - 3 fed hvidløg
- - 2 spsk. spiseskefulde olivenolie;
- - tør chili, havsalt, sort peber.
Instruktioner
Trin 1
Knus hvidløgsfedene med den flade side af en kniv og skræl. Skyl en masse persille, ryst fugt fra den, hug den fint. Fjern groberne fra oliven.
Trin 2
Varm olivenolie i en stegepande, tilsæt hvidløg. Olien skal være mættet med duften af hvidløg. Tag derefter hvidløg ud - det er ikke længere nødvendigt. Læg de vaskede kantareller, chili peber og en håndfuld hakket persille i en stegepande. Sæt med peber og salt efter smag, steg i 5 minutter over høj varme.
Trin 3
Kog vand i en stor stegepande, tilsæt salt og lidt olie. Kog spaghettien indtil den er øm.
Trin 4
Slib let afkølede svampe med oliven i en blender eller med en skarp kniv - massen bør ikke være homogen, stykkerne skal mærkes i skålen. Returner kantarellerne med oliven i gryden, hæld fløden i, varme.
Trin 5
Sæt færdiglavet spaghetti i den resulterende sauce, bland grundigt.
Trin 6
Arranger den tilberedte spaghetti med kantareller og oliven på skåle, drys hver servering med den resterende persille, server straks.
