Vietnamesiske ruller er en god mulighed for en let sommerret lavet med rejer og rispapir. Et særpræg ved denne opskrift er den specielle jordnøddesauce serveret med rundstykkerne.
Er det nødvendigt
- For at lave jordnøddesauce:
- - 1/3 glas vand
- 3/4 kop jordnøddesmør
- - 3 spsk. skeer sojasovs;
- - 2 spsk. spiseskefulde friskpresset citronsaft;
- - 1 spsk. en skefuld sukker;
- - 1/4 tsk malet chili
- - 1/2 tsk ristet sesamolie.
- Sådan forbereder du ruller:
- - 200 g risnudler eller sushi ris
- - 24 skrællede rejer (mellemstørrelse)
- - 16 ark rispapir
- - 1 flok friske mynteblade;
- - et par kvist frisk koriander
- - 1 chili peber
- - 1 frisk agurk
- - 1 flok grønne løg
- - et par salatblade;
- - basilikum.
Instruktioner
Trin 1
Lad os først forberede jordnødderulle. For at gøre dette skal du blande alle de angivne ingredienser og lade saucen blande sig.
Trin 2
Fyld en medium gryde med vand og kog den, læg rejerne i vandet og kog dem i 2-3 minutter. Tøm og afkøle rejerne i koldt vand. Vi overfører rejerne til et papirhåndklæde for at fjerne overskydende fugt fra dem. Skær rejerne i 2 dele, pakk den med plastfolie og læg den i køleskabet.
Trin 3
Fyld en bred skål med varmt vand, og dypp derefter rispapiret ned i det i 20-25 sekunder, så det bliver blødt og elastisk. Læg det blødgjorte rispapir på et papirhåndklæde.
Trin 4
Lad os nu begynde at forberede ruller. Tag et ark rispapir og placer 3 afskårne rejer i en række i midten. Efterlad ca. 1 cm ledig plads på hver side af papiret. Derefter lægger du de færdige risnudler eller sushi ris, basilikum, mynteblade, et lille stykke chili peber. Placer agurk og løg skåret i strimler på begge sider af ris eller nudler. Dæk alt med et blad salat ovenpå.
Trin 5
Vi begynder at pakke rispapiret, så alle ingredienserne er inde i rullen. Du kan bruge en bambusmåtte, hvis det er nødvendigt. Dæk ruller med folie og lad dem brygge i 2 timer.
Trin 6
Sæt den færdige skål på tallerkener, smør med jordnøddesauce og server.
