Vi er alle utvivlsomt fortrolige med italiensk biscotti. Og cantucci er deres nære "slægtninge" fra Toscana, traditionelt bagt med mandler. Prøv det!
Er det nødvendigt
- - 300 g mel / c;
- - 225 g sukker
- - 250 g mandler
- - 2 æg + 1 lille (til smøring)
- - 3,5 g tør gær
- - 5 g vaniljesukker;
- - Skal af en halv citron
- - 50 g smør
- - 25 g honning.
Instruktioner
Trin 1
Alle ingredienser skal have stuetemperatur, så vi får æg og smør på forhånd. Sigt mel i en stor beholder og bland med gær. Midt i blandingen skal du lave en depression og bryde æggene i den. Ælt dejen med en træspatel.
Trin 2
Nu er det tid til at tilsætte en halv citron, blødt smør, sukker og blande grundigt. Hæld mandlerne i, rør igen og hæld blandingen på en speciel måtte til arbejde med dej eller på et stort skærebræt.
Trin 3
Ælt den hårde dej: den skal let samles i en kugle. Dette er et meget omhyggeligt arbejde, du har muligvis brug for en skraber samt en lille mængde mel. Vi deler bolden i 3 dele og ruller hver til en "pølse".
Trin 4
Forvarm ovnen til 180 grader, og beklæd bagepladen med bagepapir. Vi overfører emnerne til et bageplade, smør dem med et æg og sæt afsted for at bage i 25 minutter.
Trin 5
Lad den fremtidige lever køle lidt af og skær den (helst med en speciel brødkniv) med savbevægelser i skiver af medium tykkelse. Spred i skiver op på det samme bageplade og vend tilbage til ovnen i 10 minutter. Afkøles helt og opbevares i en krukke med et tætsiddende låg.
