Braga er installeret i Rusland fra umindelige tider. For ikke så længe siden var det næsten den mest populære alkoholholdige drikke, der indtages i fravær af måneskin. Til produktionen af sidstnævnte kunne man få en reel strafferet, men hvad er der - for proceduren, selv for opdagelsen af en ubrugt måneskin, der stadig er i huset, var indledningen af sagen praktisk taget garanteret. Braga er en anden sag. Selvfølgelig var hun selvfølgelig ikke velkommen, men de behandlede hende stadig mere tolerant. Råmaterialet til mosen kunne være korn, især dets overskud, der lå om vinteren. Vi brugte mos og en enklere ved at bruge sukker og gær. I nogle tilfælde blev marmelade brugt.
Er det nødvendigt
- - Jam;
- - komprimeret bagegær
- - kildevand, vand eller flaskevand
- - sukker
- - beholder til hjemmebrygging
- - beholdere til urt;
- - skeer.
Instruktioner
Trin 1
Forbered de nødvendige ingredienser. Der kan være mange variationer, for en traditionel drink er der tre af dem: vand, gær og marmelade. I modsætning til almindelig opfattelse påvirker hverken dets kvalitet eller de frugter eller bær, hvorfra den brygges, eller den tid, der har stået i spisekammeret eller kælderen, mosets smag. For smagen er kun én ting vigtig: den mængde sukker, der blev brugt til at tilberede den. Det samme kan ikke siges om teknologi. Braga fra forskellige typer frugter og bær kræver en anden tilgang, ellers går fermenteringsprocessen (det er fra den, at braga fik sit navn) muligvis ikke som du vil.
Trin 2
Når du vælger vand, skal du også henvende dig ansvarligt. Hvis der er urenheder i det, kan du ikke få en drink af høj kvalitet af sådant vand. Men selv kogt eller destilleret vand har ikke altid den rigtige effekt på gæringen. Den bedste mulighed er forår, godt eller, i ekstreme tilfælde, aftappet. Normalt ekstraheres flaskevand fra dybe brønde, det gennemgår naturlig rensning i flere trin og betragtes som endnu bedre end kildevand. En anden ting er, at sådant vand ofte mineraliseres, indholdet af kemiske stoffer i det kan øges, hvilket igen kan påvirke moset.
Trin 3
Foretrækker komprimeret bagegær. Tør, velprøvet i bagning, fungerer sandsynligvis ikke til dine formål. I gennemsnit svinger styrken af en drink tilberedt med bagegær i niveauet 10-12 procent. Hvis du vil have stærkere - brug alkoholgær. De sælges ikke i almindelige butikker, men under forholdene på det udviklede internet og den utvivlsomt interesse hos et mere eller mindre bredt publikum i emnet hjemmeproduktion af alkoholholdige drikkevarer, bør det ikke være svært at finde alkoholholdig gær. Hvis du vil få mos fra gæret syltetøj, kogt efter alle reglerne, så prøv at få vingær. Det er dem, der bedst kombineres med basis af din fremtidige drink - bær og frugter, som denne syltetøj blev fremstillet af. Alligevel er det lettere at købe bageregær. De skal tages i en mængde på hundrede gram for hver liter sød syltetøj og fire liter vand.
Trin 4
Find beholdere og redskaber til mosten. Alt skal skylles grundigt med varmt vand, hvis det er muligt - selv doused med kogende vand (selvfølgelig, hvis materialet giver eksponering for så høje temperaturer). Tør den derefter ikke mindre grundigt. Ideelt set skal du starte selve processen kun den næste dag, så den såkaldte "naturlige tørring" kan bringe retterne i overensstemmelse med den krævede tilstand. Beholderen til vask skal være lavet af materialer, der ikke korroderer. Med hensyn til volumen skal du vælge en, der er 30-40 procent mere end drikkens volumen. For det første vil frugt og bær fra marmelade uundgåeligt stige under en gæring med en "hætte", og for det andet udsender gæren, der vokser, kuldioxid, hvilket også bidrager til at hæve den øvre grænse for drikken. Et vigtigt punkt: Når du bruger plastbeholdere (især til tønder), skal du sørge for, at de er mærket "beregnet til mad". Ellers skal du hente en anden container for god forretning.
Trin 5
Lav en hurtig mos. Til disse formål er marmelade fremstillet af søde frugter, for eksempel æbler, pærer, solbær osv., Egnet. Varm vandet op til 35 grader, hæld lidt ud og opløs gæren. Bland med resten af vandet, tilsæt marmelade. Der er ingen nøjagtige proportioner, men det er ønskeligt, at koncentrationen af sukker i vandet er så høj som muligt. Hvis marmeladen ikke er særlig sød, er det bedre at tilføje ekstra sukker til en mere robust mos. Placer beholderen med drikken nær batteriet, dette er den nemmeste mulighed, det er kun vigtigt at vende den hver 4-5 timer, så gæren vokser mere jævnt. Temperaturen inde i beholderen skal være på 25-30 grader. Både en stigning og et fald vil ikke have den bedste effekt på den færdige vask. En vanskeligere, men sikker måde at sikre jævn opvarmning på er at tape akvarievarmeren med tape. Det er især godt, hvis han har evnen til at justere temperaturen (nogle gange kan de kun varme op til visse grader, ikke det faktum, at dette passer dig). Træk en gummihandske over beholderen med drikken - dette er en slags indikator, så du overvåger afslutningen af dannelsen af gas. Eller brug en vandforsegling. Efter 3-4 dage kan mosen allerede filtreres grundigt og destilleres (som en mulighed, brug den som den er, hvis du kan lide en sådan specifik smag).
Trin 6
Prøv at brygge gæren. Dette er en langsom mos, det kræver lidt mere tålmodighed, for i 2-3 dage bliver du kun nødt til at modne gærpræparatet. For hende skal du fjerne alt marmelade fra krukkerne. Tilsæt en lige så stor mængde vand efter vægt og den del gær, der er beregnet til det samlede volumen af mos. Hvis gæringsprocesser allerede er begyndt i marmeladen, har naturen gjort en del af arbejdet for dig. Hvis ikke, er opgaven med at starte disse processer præcis, hvad du står over for på dette tidspunkt. Overfør blandingen til en beholder (dette kan være en emaljekande, en plastikbeholder, en glasbeholder, mindst dobbelt så meget som emnet). Det er meget vigtigt at opretholde den samme temperatur på 30-32 grader i et par dage. Meget snart begynder moswort at boble, sizle og afgive en karakteristisk gæret lugt. Denne proces er dog ikke uendelig. Bare ved udgangen af den anden dag vil den falde. Det er på tide at hælde denne blanding i mosbeholderen (flaske, cylinder, tønde) og tilsæt alt det vand, der er beregnet til den fremtidige drink. Det skal vandre i cirka 5-6 dage, hvorefter det er teknisk klar. Men elskere af rene hjemmelavede drikkevarer af høj kvalitet anbefales også at overhale den langsomme mask.
