Supper bør ikke nødvendigvis serveres varme. Især i den varme årstid er kølede supper med friske råvarer en god mulighed. De kan tages med dig i en plastikbeholder som frokost til arbejde, universitet eller skole. Jeg tilbyder to opskrifter til kold suppe: agurk og gulerod.
Er det nødvendigt
- Til kold agurksuppe, 4 portioner
- - 3 mellemstore agurker
- - 2 stilke af skalotteløg
- - 3 spiseskefulde margarine
- - 2 kartofler
- - 6 kopper vegetabilsk bouillon
- - ½ tsk krydret salt
- - ½ tsk tørret dragon;
- - ½ tsk tørret dild;
- - ½ kop sojasovs;
- - jord peber.
- Til gulerodssuppe, 4 portioner
- - 6 mellemstore gulerødder
- - 1 bue
- - 2 stængler selleri
- - 1 spiseskefuld margarine
- - ½ kop frisk persille;
- - 2 vegetabilske bouillonterninger
- - 2 spsk sojasovs
- - salt med krydderier.
Instruktioner
Trin 1
Kold agurksuppe
Fjern skrælen fra agurkerne, skær den i halv længde og hak den derefter i små terninger. Skær skalotteløg i ringe. Del kartoflerne i fire dele og skær dem i terninger. Varm margarine i en gryde, tilsæt skalotteløg og lad dem simre. Simrer agurker og kartofler, omrør lejlighedsvis i et par minutter. Tilsæt dragon, dild og salt med krydderier til bouillon og kog i en lukket gryde i 20 minutter.
Så lader vi suppen køle af. Bring en blender til puré. Kryd suppen med sojasovs og tilsæt peber efter smag. Pynt med et mynteblad inden servering. Det smager fantastisk kølet på is på især varme dage!
Trin 2
Kold gulerodssuppe
Hak gulerødderne groft. Hak persille, løg og selleri fint. Smelt margarine i en gryde, tilsæt løg og selleri og lad det simre. Tilsæt gulerødder, persille og kog, omrør lejlighedsvis. Der skal være nok vand til at dække grøntsagerne fra ca. 2 til 3 cm. Tilsæt vegetabilske bouillonterninger og salt. Kog og kog i en halv time over medium varme.
Lad afkøle. Pisk i en blender indtil puré, tilsæt sojasovs og server.
Trin 3
Disse supper kan være det perfekte alternativ på varme dage!
