Kold suppe på varme dage er en god mulighed for et let kostmåltid, der er fyldende og forfriskende på samme tid. Grøntsager, græskar, tomater og andre grøntsager - mange friske frugter fra dit eget sommerhus eller marked kan være en ingrediens til det første kursus. Prøv forskellige kolde supper - hjemmelavede opskrifter, der er blevet traditionelle i russiske retter eller mere eksotiske.
Rødbeder med kvass
Roer laver en temmelig hjertelig kold suppe med en rig burgunderfarve. Skræl 3 mellemstore rodfrugter og kog dem møre, fjern dem derefter fra bouillon og hak dem i meget tynde strimler eller rist dem på et groft rivejern.
Finhak en flok løgfjer, dild og persille. Bland alt med rødbeder og dæk med en blanding af brød kvas og bouillon (1: 1). Tilsæt salt og peber efter smag, server kølet rødbeder med creme fraiche eller yoghurt.
Sorrel suppe
Blandt hjemmelavede opskrifter til kolde supper er et særligt sted optaget af retter fra sorrel, hvis sure smag er bemærkelsesværdigt forfriskende i sommervarmen. Kog 2-3 skrællede og ternede kartofler. Mens grøntsagerne koger, sauter i 5 minutter. i en spiseskefuld smør 200-300 g vasket og hakket sorrel.
Tilsæt urterne til bouillon, når kartoflerne er kogte, skal du holde panden på ilden i yderligere 5-7 minutter. og slukket. Anbring et hårdkogt æg i sorrelsuppen og server koldt med creme fraiche, hakket løg og dild.
Tomatsuppe med kyllingebryst
Hjemmelavet frisk tomatjuice er en god base for en original kold suppe. Hæld kogende vand over rene, stilkfri tomater i skiver, skræl og mal dem i en blender. Sæson med salt og granuleret efter smag. Den kolde suppeopskrift er til 3 liter ufortyndet tomatjuice.
Kog gulerødder og kartofler (200-250 g hver), en lille aubergine, kyllingebryst og 2-3 dusin vagtelæg. Skær alle kølede grøntsager og kød i skiver, finhak friske og syltede agurker (200 g hver). Skræl æggene og opdel dem i længdehalvdelene. Bland alt, tilsæt hakket løg og persille (i en flok) og et meget finhakket løghoved. Hæld tomatjuicen over alle ingredienserne og server suppen kold.
Græskarpuré suppe med æble og citron
For elskere af meloner og kalebasser anbefales det at tilberede en forfriskende græskarssuppe. Fjern frøene fra græskaret, og skær papirmassen (400 g) i terninger og dæk med vand (1,5 l). Tilsæt 4 æbler, tidligere skrællet, kernet og hakket. Kog alt, tilsæt 3 spiseskefulde granuleret sukker og kog suppen, indtil græskaret er mørt.
Derefter siles bouillon gennem en sigte, koges og brygges gelé: Tilsæt kartoffelstivelse fortyndet i en lille mængde vand (2 spsk) under konstant omrøring i en tynd strøm. Hvirvler æble- og græskarblandingen i en blender indtil puré med en halv presset frisk citron.
Afkøl kissel lidt, hæld kartoffelmos i og slå med en mixer. Fortynd suppen med 1 liter kefir, tilsæt sukker, hvis det er nødvendigt, og opbevar det i køleskabet i et par timer inden servering. Hvis du kan lide kolde supper, kan du diversificere dine hjemmelavede opskrifter og komme med dine egne unikke kombinationer af ingredienser.
