Uanset hvilken banket du vil organisere - forretning, sport eller velgørenhed - spiller mad altid en vigtig rolle. At samle en stor gruppe mennesker ved en bestemt lejlighed kræver en god definition af den mad, der skal serveres. Du skal altid tage i betragtning, at alles smag og sundhedstilstand er forskellig, og prøv at behage enhver gæst.
Prøv på forhånd at finde ud af, om nogen af de inviterede følger en diæt. Under alle omstændigheder skal menuen være nærende nok og alligevel have variation og balance. En omhyggeligt gennemtænkt banketmenu bør omfatte et bredt udvalg af appetitvækkere, hovedretter, desserter og drinks.
Pålæg og ostefad er de første ting, der kommer til at tænke på. Servering af disse retter med flere typer brød er en god mulighed for at tilfredsstille alle gæster. Derudover er det nødvendigt at servere hakkede grøntsager med saucer og frugter, der er egnede til vegetarer. I nogle tilfælde vil sushi og ruller af flere typer være gode.
Sådan beslutter du valget af hovedretter
Kogt kød kan serveres som hovedret, som kan spises koldt. Roastbeefskiver, oksemørbrad, stegt kylling eller fyldte kyllingebryst er alle gode valg. For at give et udvalg af banketretter og tilbyde en godbid for hver gæst, ud over kødretter, skal du også tilberede noget fra fisk og skaldyr samt magert (vegansk).
Fisk og skaldyr kebab, stegt fisk (for eksempel laks eller havabbor) er ideelle til en banket. Uden brug af animalske produkter kan du tilberede forskellige vegetabilske gryderetter eller ruller fyldt med grøntsager, svampe osv. Således skal du tilbyde en bred vifte af retter, der passer til behovet hos de fleste af de inviterede. Saucer og druer, der ofte serveres til kød og fjerkræ, skal opbevares i en separat skål.
Det er bedst at servere grillede grøntsager som en sideskål, da kartofler, ris eller pasta ikke er særlig god, når den er kold. Derfor er det bedst at vælge grønne bønner, ærter, broccoli og majs.
Udvalg af desserter
For at fuldføre dit måltid skal du tilbyde gæsterne et lille udvalg af kager og tærter. Gode desserter inkluderer ostekage og gulerodskage, chokoladekage og æbletærte samt kiks, is og frisk skåret frugt. En chokoladefontæne kan være en god tilføjelse til et frugtfad. Sørg for at overveje usødet dessertindstillinger, hvis nogen af gæsterne er sukkerfri.
