I sommervarmen prøver værterne at medtage kolde supper i menuen. Dette er det generelle navn for de første retter, som tilberedes på basis af gærede mælkeprodukter, brødkvas, vegetabilsk bouillon og juice med tilsætning af forskellige komponenter. Sådanne supper serveres til bordet, der er forkølet til 6-12 ° C.
Okroshka uden kartofler
En af de mest populære kolde supper er måske okroshka. For at forberede det i henhold til denne opskrift skal du:
- 1 ½ l brød kvas;
- 100 g kogt magert kød
- 100 g skinke
- 1 frisk agurk
- 1 æg
- 159 g creme fraiche
- grønne løg;
- dild greens;
- sennep;
- sukker
- salt.
Kog et hårdkogt æg, afkøles i koldt vand, skræl og adskil blommen fra proteinet. Gnid blommen med en ske og bland med sennep, granuleret sukker og creme fraiche. Hæld derefter brødkvass i dele i den tilberedte blanding, omrør alt godt hver gang.
Vask grønne løg, tørre, hak fint, gnid med salt, indtil saften vises, og læg den i kvas.
Skær frisk agurk, kød, skinke og æggehvide i små terninger, kombiner med kvass og andre ingredienser. Tilsæt dild og salt. Rør godt, afkøles og server kogt okroshka til bordet.
Agurksuppe med valnødder
For at lave en forfriskende agurksuppe skal du tage følgende mad:
- 250 g friske agurker
- 60 g valnøddekerner
- 1 fed hvidløg
- 300 ml naturlig yoghurt
- 1 spsk. l. citronsaft;
- 2 spsk. l. olivenolie;
- 15 g persille
- friske mynteblade
- peber
- salt.
Vask agurken, skræl den, skær den på langs og fjern frøene med en teskefuld. Hak den resterende papirmasse og læg den i en blender. Tilsæt ristede valnødskerner, finhakket hvidløg, persille, en knivspids salt, olivenolie, citronsaft og 4 spsk koldt kogt vand. Pisk derefter alt i en pureemasse og bland det med naturlig yoghurt uden tilsætningsstoffer.
Kryd suppen efter smag med salt, peber og citronsaft. Anbring i køleskabet i mindst en halv time. Server agurksuppe og pynt med mynteblade.
Fløde af rødbedsuppe med basilikum
Forskellige rødbedsupper er meget populære. For at forberede en af dem har du brug for:
- 2 rødbeder
- 1 frisk agurk
- 2 stængler selleri
- 1 grønt usødet æble
- 150 g fetaost eller gedeost;
- 200 ml kefir;
- basilikumgrønt;
ingefær
- koriander;
- malet sort peber
- salt.
Vask og kog rødbederne grundigt. Derefter afkøles, skrælles og skæres i skiver. Skær æble og selleri i stykker og bages i ovnen, indtil det er blødt.
Læg kogte rødbeder, bagt selleri og æble i en blenderskål, tilsæt skrællet og finhakket agurk, basilikumgrønt og hæld kefir i. Pisk derefter alt indtil puré.
Tilsæt derefter ternet fetaost eller gedeost, krydderier og salt. Bland alt godt. Chill den færdige rødbedsuppe og server.
