Siden oldtiden, hvor hedenskabet stadig blev værdsat, kom forskellige traditioner og ritualer til den russiske kultur. En af de mest berømte og især ærede til denne dag er traditionen med at bage påskekager.
Kulich er et højt smørbrød dækket med glasur, nogle gange med rosiner indeni. Forberedelse af en sådan delikatesse er ikke vanskelig, det vigtigste er at finde den rigtige, gennemprøvede opskrift.
ingredienser
- æg, 10 stykker
- mælk, 500 ml
- gær, 1 pose
- sukker, 1 spsk. skeen;
- mel, 1, 6 kg;
- smør, 200 gram;
- vaniljesukker, 1 spsk. skeen;
- muskatnød, 1 tsk;
- semulje til drys
- glasursukker;
- citronsaft, 1 tsk
Opskrift
Det er nødvendigt at forberede sig på bagning af påskekage om aftenen. For at gøre dette skal du adskille de hvide af to æg og sende dem til afkøling i køleskabet.
I fremtiden vil de kolde proteiner blive brugt til at skabe glasuren.
Knæk de resterende 8 æg, salt, og lad det stå i køkkenet indtil morgen. Denne procedure vil gøre æggeblommer lysere, og kagen vil følgelig være smukkere.
Varm mælken op, men kog den ikke. Det skal være varmt. Opløs gær, en skefuld sukker og ca. 5 spiseskefulde mel i den. Når du er færdig, skal du sætte mælken i varmen for at fermentere.
Tag tidligere kogte æg, hæld det tidligere smeltede smør i, tilsæt vaniljesukker og muskatnød.
Dejen er allerede kommet på dette tidspunkt, så tilsæt den blanding, du har forberedt, til den.
Hæld 1,5 kg mel i en stor skål, hæld gærdejen i og start æltningen, indtil den holder op med at klæbe til skålen. Når dejen er færdig, tilsættes rosinerne. Hvis dejen virker for løbende, tilsæt mere mel.
For at dejen skal hæve sig, skal gryden pakkes og placeres et varmt sted. Du kan endda lægge en varmepude nedenunder, hvis du vil, dette hjælper med at holde dig varm i længere tid.
Når dejen er hævet, skal den æltes igen og derefter sendes til et varmt sted, indtil den hæver igen. Opdel det i dåser, præolieret og drysset omhyggeligt med semulje. Dæk formene med et håndklæde, og hold dem varme et stykke tid.
Når dejen hæver næsten helt op til formene, skal du sende den til ovnen ved 200 ° C.
Først kan du ikke åbne ovnen, du skal vente, indtil kagen begynder at bage.
Hvis toppen er klar og begynder at brænde lidt, og midten stadig er ost, skal du dække kagen med et ark papir. Kontroller testens parathed med et tandstikker i træ.
Til glasur, slå de hvide sæt med melis og citronsaft. Efter kogningen skal du dekorere kagen med den.
