Khachapuri er en georgisk retter. Dette er en tortilla med ost, kød eller dampet fisk. Kagerne kan være forskellige i form: trekantede, runde, ovale, nogen forbereder khachapuri i form af en båd. Dejen til tortillas er traditionelt lavet uden gær, men du kan også tilberede den med gær eller kefir.
Er det nødvendigt
- Til fem portioner:
- - 700 g hvedemel
- - 700 g ost
- - 500 ml kefir
- - 100 g smør
- - 4 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie;
- - 1 tsk sukker
- - salt efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Ælt en blød dej af mel, sukker, salt, kefir og vegetabilsk olie. Dejen skal vise sig som tærter. Lav nu en lille kage af den færdige dej, drys med bagepulver, ælt, gentag proceduren tre gange. Drys dejen med mel, dæk med folie, læg det på et varmt sted i en time.
Trin 2
Gnid osten på et stort rivejern. For khachapuri er georgisk ost suluguni egnet.
Trin 3
Del dejen i 5 portioner, rul hver til en flad kage. Anbring ost og lidt smør i midten af hver. Saml dejen over fyldet, klem. Læg "posen" sømmen ned på arbejdsfladen, rul den til størrelsen på gryden.
Trin 4
Overfør nu khachapuri til en tør stegepande, bages under låget. Kagens bund skal rødmes, vend den derefter om, bage khachapuri, indtil den er kogt uden at dække den med et låg.
Trin 5
Smør færdiglavet georgisk khachapuri på kefir med smør. Bedst serveret varm.
