Appetitvækkende khachapuri kan koges ikke kun i ovnen, men også i en stegepande. Denne hurtige mulighed er perfekt til morgenmad eller en solid middag; en vellykket opskrift hjælper selv i tilfælde af en uventet ankomst af gæsterne.
Hurtig khachapuri i en gryde: madlavningsfunktioner
Khachapuri - sunde kager med ost og urter, lavet af usyrede, pust, gærdej. Der er snesevis af variationer, opkaldt efter lokaliteten, hvor denne eller den anden opskrift kommer fra. Normalt bages khachapuri i ovnen, men derhjemme laver de ofte en hurtig eller doven mulighed i en gryde. Essensen af opskriften er kombinationen af alle komponenter og hurtig stegning af kagen på begge sider.
I Georgien fremstilles traditionelle kager på basis af yoghurt. Det er ikke let at få dette fermenterede mælkeprodukt i Rusland, men det er meget muligt at erstatte det med kefir, yoghurt, creme fraiche. De, der ikke kan lide at rode med dejen, skal prøve khachapuri lavet af færdigt tyndt pitabrød.
Den anden vigtige ingrediens er ost. Derhjemme anvendes suluguni, fetaost eller cottage cheese meget, men hårde sorter er også velegnede. Ost skal suppleres med urter, friske eller tørre. Du kan også eksperimentere med krydderier, prøve færdige blandinger eller tilføje individuelle krydderier efter smag.
Lazy khachapuri med ost: en klassisk opskrift
En vigtig betingelse er ikke at skære på fyldet og krydre det med urter: koriander, persille, timian og basilikum. Det er de aromatiske urter, der giver ostekagerne en genkendelig kaukasisk smag. Proportionerne af krydderier kan ændres efter smag. Fra det specificerede antal produkter opnås 2 store khachapuri.
Ingredienser:
- 1, 5 glas fedtfattig kefir;
- 2 æg
- 100 g hytteost
- 150 g af hård ost
- 100 g hvedemel
- 0,5 tsk salt;
- malet sort peber;
- krydderier efter smag;
- en flok friske urter (persille, koriander, dild, purslane, vild hvidløg);
- lugtfri vegetabilsk olie.
Sorter greenerne, vask, tør og finhak. Hæld kefir i en dyb skål, tilsæt hakkede urter og æg. Riv osten på et groft rivejern, tilsæt den samlede masse. Sæt cottage cheese der. For at gøre khachapuri saftig og rig på smag er det bedre at bruge hjemmelavet hytteost, frisk og uden hårde klumper. Et fedtfattigt produkt fungerer ikke, kagen viser sig at være tør.
Hæld krydderier i dejen. Deres valg afhænger af personlige smagspræferencer. Normalt bruger de et sæt tørre urter, paprika, karvefrø, koriander i ethvert forhold. Friskmalet sort peber gør heller ikke ondt. Bland massen med en træspatel, indtil den er glat, tilsæt sigtet hvedemel i portioner. Dejen skal være tynd nok, men ikke vandig.
Smør en tykvægget gryde med høje sider med vegetabilsk olie. Hæld blandingen på en opvarmet overflade med en lille skovle, og fordel den jævnt over gryden. Steg produktet over svag varme i ca. 5 minutter.
Når khachapuri er brunet på den ene side, skal du vende bagværk med en bred flad spatel og fortsætte med at stege. Sæt den færdige kage på en varm flad plade, skær den i store stykker og server den med det samme. Lazy khachapuri er især velsmagende, når de er varme. Produktet kan dekoreres med friske urter. Georgiske saucer som tkemali og satsebeli serveres separat.
Khachapuri med fetaost: en simpel hjemmelavet opskrift
Ostekager med fetaost indeholder færre kalorier, et salt, fedtfattigt produkt passer godt sammen med krydrede urter og frisk tynd dej. Khachapuri kan laves i portioner, der minder om pandekager.
Ingredienser:
- 1 glas kefir eller yoghurt;
- 2 spsk. l. tyk creme fraiche;
- 200 g fetaost;
- 1 æg
- 1 kop hvedemel
- salt;
- malet sort peber;
- vegetabilsk olie til stegning;
- greener (persille, koriander, dild).
Riv ost eller finhak med en skarp kniv. Vask greener, tør, hugg. Bland kefir i en dyb skål med creme fraiche, æg, salt og peber. Tilsæt sigtet mel i portioner, mal grundigt, så der ikke er klumper i dejen. Tilsæt ost og urter, bland igen.
Varm lidt vegetabilsk olie i en stegepande, hæld dejen med en skovle og dann runde små kager. Steg på begge sider, indtil de er gyldenbrune. Sørg for at kontrollere, om dejen er bagt inde ved at gennembore khachapuri med et tandstikker eller gaffel. Læg genstandene på et papirhåndklæde for at absorbere overskydende olie. Server på opvarmede plader garneret med friske urter.
Lavash khachapuri: trin for trin instruktioner
En lækker varm snack kan laves på et kvarter uden selv at ælte dejen. I stedet bruger de færdiglavet armensk lavash. Tynde plader gennemblødes hurtigt med en fugtig påfyldning, khachapuri er ømme og meget velsmagende.
Ingredienser:
- 200 g tyndt pitabrød;
- 2 æg
- 150 g hjemmelavet hytteost
- 150 g suluguni;
- 1 tsk vegetabilsk olie;
- eventuelle friske urter;
- friskmalet sort peber.
Riv suluguni-ost og bland med hytteost. Tilsæt finhakket urter og æg, bland godt. Det er ikke nødvendigt at salte fyldet, tilsæt sort peber, hvis det ønskes.
Skær tyndt pitabrød i firkanter med sider på 15 cm eller lidt mere. Læg dem ud på tavlen, fordel fyldet i et jævnt lag. Fold stykker pitabrød i form af konvolutter. Pisk ægget og belæg khachapuri-emnerne.
Smør en tykvægget stegepande med vegetabilsk olie. Læg konvolutterne en efter en og steg dem, indtil de er gyldenbrune. Server varm khachapuri med krydret tomat eller blomme sauce.
Tynd khachapuri kan også arrangeres i form af et traditionelt fladbrød eller rulle, skåret i stykker og steges i en gryde.
